Nez discret et fin de mirabelles juteuses, de poires et de pommes, soutenu par une fumée fraîche, des coquilles d'huîtres, de la roche et du graphite.
Bouche
Élancé et présent, avec un fruit clair, une structure acide fraîche ainsi qu'une salinité qui fait saliver.
Caractère
Tendu, limpide et d'un purisme sans compromis, tout en restant sensuel et invitant.
Accords
S'accorde à merveille avec un sandre poêlé sur lit de lentilles, des huîtres au citron ou un tendre filet de veau.
À noter
Un Grosses Gewächs issu de l'agriculture biodynamique, provenant de vignes âgées de 60 ans plantées sur une parcelle de calcaire coquillier exposée plein sud.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille d’intensité moyenne.
Nez
Plutôt discret, fin et élégant au nez. Le sol de calcaire coquillier révèle des notes de fumée, de coquilles d’huîtres, de roche froide et un peu de graphite. Derrière, se dévoilent des accents fruités et juteux de mirabelles, de poires et de pommes fraîches.
Bouche
En bouche, il est nettement plus présent et énergique. Avec ses 12,0 % vol. d’alcohol élancés, ce Große Lage se présente concentré, parfaitement sec et doté d’un fruit lumineux. Une structure acide fraîche rencontre la salinité salivante typique du terroir et une minéralité limpide – puriste, cristalline et tout à la fois accessible.
Terroir et origine
Le VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein à Siebeldingen est un phénomène exceptionnel exposé au sud dans la vallée de la Queich. Entre 160 et 250 mètres d’altitude, les vignes âgées de 60 ans poussent sur un calcaire coquillier riche en chaux datant du Trias, qui confère au vin sa tension minérale sans compromis.
Cépage et vinification
Riesling monocépage cultivé par la famille Rebholz en biodynamie, conformément aux principes de l’association respekt-BIODYN. Après l’éraflage et une macération pelliculaire de 24 heures ainsi qu’une sédimentation naturelle, la fermentation s’effectue en cuve inox. L’élevage sur lies fines apporte la touche finale nécessaire à cette structure ferme.
Accords mets-vins
Excellent avec de l’ormeau, des huîtres à la mignonette d’échalotes, du turbot vapeur ou un noble sashimi.
Particularités
Un exemple parfait du style épuré de la maison Rebholz : issues de vignes de 60 ans, naît un ambassadeur du terroir palatin extrêmement droit et entièrement fermenté, d’une élégance intemporelle.
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