El Weisser Burgunder trocken 2025 de Ökonomierat Rebholz, del Palatinado, se presenta como un vino blanco seco y elegante, con una fina mineralidad y una frescura vivaz, que lleva la firma de una de las bodegas más renombradas de Alemania.
16,01 €21,35 € / l
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Amarillo paja claro con reflejos verdosos, brillante y limpio
Nariz
Aromas finos de manzana verde, pera y cítricos, acompañados de discretas notas de flores blancas y un componente mineral
Boca
Fresco y jugoso en boca, con fruta nítida, acidez vivaz y una sutil mineralidad que aporta estructura y elegancia al vino
Carácter
Puro, directo y marcado por el terroir, con elegancia borgoñona; un auténtico Weißburgunder con finura y un equilibrio armonioso entre fruta y mineralidad
Maridaje
Salvelino a la plancha, espárragos con salsa holandesa, ensalada de queso de cabra, pasta ligera con marisco
A tener en cuenta
De la renombrada bodega Rebholz, conocida por su cultivo biodinámico y sus vinos marcados por el terroir; este Weißburgunder creció sobre loess arcilloso en el Palatinado del Sur
Nota de cata
Carácter
Ökonomierat Rebholz figura entre las bodegas excepcionales del Palatinado y se ha forjado durante décadas una reputación de calidad sin concesiones. Este Weißburgunder representa el estilo claro y mineral de la casa: criado en seco, con fruta precisa y una estructura que une sustancia y elegancia. Los 13 % de alcohol apuntan a una madurez fisiológica, sin que el vino resulte pesado, algo típico de la impronta equilibrada de Hansjörg Rebholz y su equipo.
Terroir & origen
La bodega se encuentra en Siebeldingen, en la Südliche Weinstraße, donde el Palatinado cuenta con sus pagos más cálidos y secos. Este Weißburgunder crece sobre suelo de loess y arcilla, mientras que los demás viñedos de Rebholz están marcados por el Buntsandstein, la caliza y la marga. El clima permite un ciclo vegetativo largo, que da a las uvas tiempo para desarrollar complejidad y profundidad, mientras que las noches frescas preservan la frescura. Aquí nacen vinos con calidez del Palatinado meridional y, al mismo tiempo, finura borgoñona.
Variedad & vinificación
Pinot Blanc, conocido en Alemania como Weißburgunder, es una variedad infravalorada que, en las manos adecuadas, alcanza una gran expresividad. Rebholz la trata con el respeto que otros reservan al Pinot Noir: tras 24 horas de maceración y sedimentación natural, sigue la crianza en depósito de acero inoxidable. El resultado son vinos de textura cremosa, profundidad y potencial de guarda, muy alejados de los vinos cotidianos sencillos y centrados en la fruta. El carácter seco subraya la filosofía seria y orientada al terroir de la bodega.
Maridaje
Un acompañante versátil para aves en salsa de nata, rape asado o escalope de ternera. La estructura y la mineralidad armonizan de maravilla con los espárragos, los platos de setas y los risottos cremosos. También es una excelente elección con Comté curado o Gruyère.
