Amarillo paja claro con reflejos verdosos y una brillantez nítida.
Nariz
Cítricos maduros y manzana amarilla se unen a un fino toque de hierbas aromáticas y a la mineralidad ahumada y fresca del suelo de pizarra roja.
Boca
Tenso y potente, con una acidez viva, un extracto denso y un final largo, salino y mineral; los 12,5 % vol. de alcohol están integrados con elegancia.
Carácter
Un Riesling profundo, marcado por el terroir, con tensión y finura, que equilibra la fuerza del Rotliegendes con una elegancia fresca.
Maridaje
Rodaballo salteado con beurre blanc, lomo de ternera en costra de hierbas o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
La parcela Ölberg se encuentra en el legendario Roten Hang, entre Nierstein y Nackenheim; desde 2005 la bodega trabaja de forma biodinámica, renuncia a los agentes de clarificación y apuesta por la fermentación espontánea en grandes fudres de madera: un vino que lleva el origen puro a la copa.
Nota de cata
Carácter
Un Großes Gewächs de impresionante frescor y densidad mineral. El Rotliegendes del Roter Hang aporta al vino un carácter especiado, ahumado y casi volcánico, que se une a la tensa estructura ácida del Riesling para formar un conjunto potente y, al mismo tiempo, de gran precisión. No es un vino para el consumo rápido, sino uno que exige tiempo y atención, y que recompensa ambos con gran profundidad.
Terroir & origen
El Ölberg se encuentra en el corazón del Roter Hang, entre Nierstein y Nackenheim, uno de los viñedos más famosos de Alemania. Aquí domina el Rotliegendes meteorizado, un esquisto rojizo y ferruginoso, que marca la imagen y el sabor del vino. Kühling-Gillot cultiva este viñedo de fuerte pendiente; la bodega hermana Battenfeld-Spanier se encuentra en el Wonnegau, y ambas trabajan de forma biodinámica desde 2005. La combinación del suelo cálido y mineral con la fresca exposición de Rheinhessen da lugar a Rieslings de una tensión y una longevidad poco comunes.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su expresión alemana más noble: seco, complejo y de gran estructura. La fermentación espontánea se realiza en grandes toneles de madera y depósitos de acero; se renuncia a los clarificantes y solo se añade una cantidad mínima de sulfitos. Esta técnica de bodega reductiva y artesanal, marcada por Hans Oliver Spanier y Carolin Spanier-Gillot, deja el máximo espacio al terroir. El resultado es un vino de claridad cristalina, que une la mineralidad ahumada del Rotliegendes con los aromas varietales de cítricos y fruta de hueso.
Maridaje
La potente mineralidad y la tensa acidez piden una cocina sustanciosa, pero no pesada. Ideal con rodaballo a la plancha con beurre blanc, salmón salvaje con hinojo o pechuga de pato con jugo de naranja. También con Comté curado o trucha ahumada el vino despliega toda su grandeza. Ya ahora resulta impresionante, pero ganará en complejidad a lo largo de una década.
