Un Grosses Gewächs completamente seco del Palatinado: cristalino, vibrante y con un enorme potencial de envejecimiento, procedente de una ladera orientada al sur marcada por el Muschelkalk.
Amarillo limón luminoso con destellos claros y dorados.
Nariz
Filigrana y fruta fina: melocotón blanco, pera nashi y ciruela mirabel, con ralladura de bergamota y hojas de lima kaffir; detrás, notas herbales refrescantes de eucalipto, menta y melisa, así como suaves matices de tomillo, salvia, guisante e hinojo.
Boca
Esbelto, de trama densa y potente, con una fenolia marcada y una acidez precisa que entra como un lazo; la mineralidad pétrea y calcárea redondea el estimulante duelo entre fruta y acidez.
Carácter
Un Riesling de terroir sin concesiones, en el estilo típico de Rebholz: purista, fermentado hasta quedar seco, perfectamente armonioso y un auténtico corredor de fondo con gran potencial de guarda.
Maridaje
Chirivía al vapor con aceite de salvia y albahaca y almendras tostadas, red snapper con fondos de alcachofa y mantequilla de orégano, o ensalada de hierbas silvestres con bogavante a la parrilla y salsa velouté.
A tener en cuenta
Procede del viñedo de primera categoría VDP «Im Sonnenschein», en Siebeldingen, orientado al sur y marcado por el Muschelkalk; la bodega cuenta con certificación ecológica desde 2005 y es miembro de respekt-BIODYN desde 2015: purismo y crianza completamente seca desde hace generaciones.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón luminoso con brillantes destellos dorados: ya en la copa tiene una presencia cristalina.
Nariz
Filigrana, casi etérea, con una fruta sutil pero tenaz: melocotón blanco, pera nashi y ciruela mirabel, junto con ralladura de bergamota y hojas de lima kaffir. Detrás empuja una especiada nota herbal refrescante: eucalipto, menta, melisa, tomillo tímido y salvia. Toques vegetales de guisante e hinojo completan un cuadro inusualmente armonioso.
Boca
Vivo y de textura densa, con una notable presión fenólica que construye el vino en una trama cerrada. Después la acidez se cierra como un lazo: fruta y acidez se baten en duelo de una forma sumamente estimulante. Un trazo pétreo y calcáreo actúa como la sal en la sopa. Por ahora dominan las notas herbales y etéreas; con la maduración ganará la fruta. Tipo esbelto y muy bebible con plena densidad aromática: con 12,5 % vol., un Riesling fresco y preciso.
Final
Largo, fresco y salino-mineral; la especiada nota herbal y el eco calcáreo permanecen. Un corredor de fondo con gran potencial de guarda.
Terroir & origen
El viñedo de primer nivel de la VDP Im Sonnenschein, en Siebeldingen, está orientado al sur y marcado por el Muschelkalk, que da al Riesling su fino dibujo de acidez. En el borde del Pfälzer Wald, la familia Rebholz cultiva 26 hectáreas, un mosaico de cuatro formaciones rocosas: del Rotliegend al Buntsandstein y la pizarra, hasta el Muschelkalk.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, como es habitual en Rebholz, totalmente seco y siempre fermentado hasta el final: habla el terroir, no el bodeguero. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2005 y es miembro de respekt-BIODYN desde 2015; la filosofía de los «vinos naturales» sin chaptalización se remonta a Eduard Rebholz, quien se la garantizó a sus clientes en 1951.
Maridaje
Chirivía al vapor con aceite de salvia y albahaca y almendras tostadas, red snapper con fondos de alcachofa y mantequilla de orégano o ensalada de hierbas silvestres con bogavante a la parrilla y salsa velouté: la especiada nota herbal del vino encuentra aquí su contrapunto.
Particularidades
Cuatro generaciones de rectitud: Hansjörg y Birgit Rebholz continúan, junto con sus hijos gemelos Hans y Valentin, un legado que Robert Parker elogió como «la interpretación más afilada y precisa del terroir del Palatinado». Este 2022 muestra el lado purista de la casa: fresco, calcáreo, sin concesiones de sequedad; un vino que recompensa la paciencia con una década de evolución.
