Un Grosses Gewächs cristalino del Palatinado que une la fuerza mineral del Muschelkalk con una intensidad cítrica. Un vino rotundamente seco que lleva a la copa, sin artificios, la diversidad geológica de la ladera orientada al sur en Siebeldingen.
Ralladura de limón y frutas blancas se encuentran con tiza de pizarra mojada, polvo de roca y conchas de ostra molidas. Matices herbales amargos de ajedrea y salvia completan un perfil aromático árido y esquelético.
Boca
Cítrico y amargo en el primer trago, con pomelo, sal y una fenolización marcada que envuelve la acidez de forma aterciopelada. Pleno en boca, de textura rugosa, con notas amargas estimulantes y un final largo y cálido con un discreto toque especiado de hierbas.
Carácter
Un vino como un bloque en bruto: árido, cerrado y de estructura cristalina, que aún necesita tiempo para mostrar toda su grandeza. De estilo cálido, con textura rugosa y una rectitud purista.
Maridaje
Dorada a la plancha sobre puré de alubias blancas con beurre blanc de limón en sal, tartar de ternera con emulsión de limón, alcaparras y anchoas, o calabacín a la parrilla con vinagreta de alcaparras y limón.
A tener en cuenta
Procede del VDP.Große Lage «Im Sonnenschein», con sus suelos de Muschelkalk de 220 millones de años, que otorgan al Riesling su inconfundible tensión mineral. Vendimiado a mano, despalillado y fermentado en acero tras 24 horas de maceración: una expresión del trabajo biodinámico y del estilo intransigente de Rebholz.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro, brillante y limpio: un vino que ya en la copa revela su origen fresco.
Nariz
Profundamente cítrico en su juventud: la ralladura de limón y la parte blanca de la fruta se mezclan con notas profundamente minerales. Tiza de pizarra húmeda, harina de roca y conchas de ostra molidas lo hacen parecer austero y esquelético. Acentos amargos de ajedrea y salvia dibujan el esbozo de un vino que todavía está cerrado.
Boca
Cítrico y amargo en el ataque, dominan el pomelo, la sal y una marcada fenólica que envuelve la acidez de forma aterciopelada. De estilo cálido y textura rugosa, se mantiene aromáticamente en los cítricos y la salvia: un vino como un bloque del que aún hay que cincelar la escultura. Con cuerpo en el paladar y estimulantes notas amargas.
Final
Largo y cálido, con un discreto toque de hierbas aromáticas en el retrogusto: un final que da testimonio de la profundidad calcárea del terroir.
Terroir & origen
El pago clasificado VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein, cerca de Siebeldingen, surgió por el hundimiento del valle del Rin y el levantamiento del Pfälzer Wald. Hace unos 220 millones de años afloraron aquí formaciones del Triásico; hoy son los suelos de Muschelkalk los que marcan el carácter. Los viñedos se sitúan a entre 180 y 225 metros sobre el nivel del mar, con una pendiente del 5 al 20 % y orientación pura al sur. Cuatro formaciones rocosas, del Rotliegend al Muschelkalk, conforman el mosaico de terroir de la bodega, pero aquí habla únicamente la caliza.
Variedad & vinificación
Riesling, vendimiado a mano, despalillado y fermentado en acero tras 24 horas de maceración. Crianza completamente seca, como es tradición en Rebholz desde hace generaciones: fermentado por completo, sin artificios, puro.
Maridaje
Calabacín a la parrilla con una vinagreta de alcaparras picadas y aceite de limón con yogur de pepino: las notas amargas del vino se encuentran con la frescura del calabacín. Dorada a la plancha sobre puré de alubias blancas con beurre blanc de limón en salazón: la mineralidad salina del Riesling se refleja en el pescado. Tartar de ternera con emulsión de limón, alcaparras y anchoas: la fenólica del vino abraza el sabor especiado de la emulsión.
Particularidades
Un Großes Gewächs del viñedo en monopolio de la casa: certificado ecológico desde 2005, miembro de respekt-BIODYN desde 2015. Hansjörg Rebholz, durante 25 años presidente del VDP en el Palatinado, continúa junto a Birgit y sus hijos Hans y Valentin un legado que Eduard Rebholz formuló en 1951 como promesa de «vino natural». Robert Parker calificó a Rebholz como «la interpretación más incisiva y precisa del terroir del Palatinado», aquí en su forma más pura.
