Notes florales retenues de fleurs d'oranger et de tilleul, associées à l'ananas, au citron ainsi qu'à des nuances rocheuses et terreuses.
Bouche
Salin et vif avec une acidité piquante, une texture soyeuse et une accroche marquée en bouche; des arômes d'ananas mûr, de citron, de zeste d'orange et de pamplemousse mènent à une finale longue et juteuse.
Caractère
Soyeux-mûr, structuré et intensément aromatique avec des tanins saisissants et une grande minéralité calcaire.
Accords
Dos de cabillaud aux légumes de printemps et bouillon thaï, homard grillé aux épices douces indiennes ou carpaccio de Saint-Jacques aux kumquats.
À noter
Issu de vignes âgées de 30 ans sur le terroir calcaire du Furstentum à Kientzheim, certifié en agriculture biodynamique (Demeter).
Note de dégustation
Robe & Aspect
Se présente dans une robe jaune paille moyenne dans le verre.
Nez
Un jeu d’arômes subtil et distingué par sa retenue : des notes parfumées de fleurs d’oranger et de fleurs de tilleul rencontrent l’ananas exotique et le citron frais. En dessous repose une minéralité rocheuse et légèrement terreuse profonde, qui suscite l’impatience de la première gorgée.
Palais
En bouche, ce Riesling se montre vivant et salin. Une trame de tannins fine et perceptible offre au vin une texture noble et une accroche remarquable. Des notes mûres d’ananas et de citron juteux se mêlent avec élégance à de délicats accents amers d’écorces d’orange et de pamplemousse. Malgré sa puissance, il se révèle à la fois soyeux et piquant.
Finale
La finale est longue, persistante, aromatique, extrêmement juteuse et carnée.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de vignes d’environ 30 ans situées dans le Furstentum Grand Cru de Kientzheim en Alsace. Le sous-sol composé de calcaire et de scree calcaire confère à ce Riesling sa structure remarquable et sa profondeur saline. Le domaine travaille rigoureusement en biodynamie sur ses près de cent parcelles et bénéficie de la certification Demeter.
Cépage & Vinification
Purement du Riesling, vinifié en sec avec 14,0 % vol. d’alcool. Les beaux-frères Maurice et Jacky Barthelmé privilégient un travail manuel respectueux à la vigne et laissent à la nature toute la liberté nécessaire en cave.
Accords mets et vins
Excellent avec un dos de cabillaud aux légumes de printemps et bouillon thaï, un noble homard grillé aux épices douces indiennes ou un fin carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux kumquats.
Particularités
Un Grand Cru aristocratique doté d’une accroche tannique impressionnante et d’une immense tension minérale, empreint de la philosophie biodynamique de la Domaine Albert Mann.
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