Un vino blanco seco y de gran complejidad de Alsacia, que lleva a la copa el terroir calcáreo de las laderas escarpadas cerca de Kaysersberg con potencia, precisión y profundidad salina.
Intenso y limpio: fruta cítrica y de naranja de una pureza cristalina, fruta fresca de pepita y uvas, con un toque de petróleo, piedra y petricor.
Boca
Pleno y sedoso-cremoso en boca, vivo y salino con un grip fino; una acidez muy tensa, fruta clara de hueso y de pepita, así como amargas y picantes cáscaras de lima aportan tensión y largura.
Carácter
Potente y a la vez fino, delicado y armonioso: un Grand Cru complejo en plena evolución que, tras unas horas de aireación, ya ofrece un gran placer y posee potencial de guarda adicional.
Maridaje
Bacalao en papillote con verduras de primavera y albahaca tailandesa, langostas a la parrilla con quatre épices o verduras salteadas al wok con especias asiáticas.
A tener en cuenta
Procede del viñedo en ladera escarpada Furstentum, orientado al sur-suroeste y mencionado en documentos desde 1330, con suelo de caliza, marga y arenisca y cepas de unos 30 años; la bodega Domaine Albert Mann trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con la certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio con un brillo vivo: un vino que ya en la copa promete tensión.
Nariz
Intensa y a la vez precisa: fruta cítrica y de naranja de una nitidez cristalina, fruta de pepita fresca y uvas, además de un fino toque de petróleo, piedra y petricor: el aroma a tierra mojada tras la lluvia de verano. La añada 2020 se muestra fina y delicada, potente sin pesadez.
Boca
Llena e intensa, pero sedosa y cremosa en textura. Una acidez tupida y viva se encuentra con una mineralidad salina y un fino grip. Fruta clara de hueso y de pepita, junto con el jugo y las pieles amargas y picantes de los limequats. Un Grand Cru de gran complejidad que aún está en formación: unas horas de aireación le sientan bien.
Final
Largo, salino y tenso: la profundidad calcárea del Furstentum permanece en el paladar.
Terroir & origen
El Furstentum se encuentra resguardado del viento en el valle de Kaysersberg y Sigolsheim: un viñedo de 30,5 hectáreas orientado al sur-suroeste, con un 37 % de pendiente. Suelo pardo calcáreo y esquelético, caliza, marga y arenisca del Jurásico medio, cubierto superficialmente por conglomerados terciarios. Las cepas tienen unos 30 años. Ya en 1330 el paraje aparecía en el registro de bienes de un monasterio de Basilea. La Domaine Albert Mann, en Wettolsheim, que Jacky Barthelmé dirige hoy junto a su hijo Antoine, cultiva viñas en seis pagos Grand Cru, repartidas en casi cien parcelas, y es biodinámica y está certificada por Demeter desde 1997.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, crianza en seco, 13,5 % vol. Aunque el Furstentum suele ser para los Barthelmé territorio de Gewürztraminer, este Riesling demuestra lo bien que la variedad interpreta el suelo calcáreo. Los Barthelmé eligen sus variedades tras décadas de observación: no un esquema, sino experiencia.
Maridaje
Bacalao en papillote con verduras de primavera, leche de coco y albahaca tailandesa, langostas a la parrilla con quatre épices o verduras de primavera salteadas al wok con leche de coco, albahaca tailandesa y cilantro.
Particularidades
Un Riesling de un paraje que normalmente se deja al Gewürztraminer, y precisamente ahí reside su encanto: profundidad calcárea en lugar de rigor granítico, cremosidad en lugar de nerviosismo. Merece la pena decantarlo; quien tenga paciencia será recompensado dentro de unos años con aún más complejidad.
