Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Notas cálidas de tarta Tatin, membrillo asado y streusel de mantequilla, sustentadas por ralladuras de cítricos confitadas, fruta exótica y especias orientales como el azafrán.
Boca
En boca semiseco y tenso, sostenido por una notable acidez, una mineralidad pétrea y una enorme longitud.
Carácter
A pesar de su densa aromática, resulta fascinantemente fresco y austero, marcado por una estructura elegante.
Maridaje
Combina de maravilla con ris de veau salteado con salsa de colmenillas, un curry de pescado picante o una selección de quesos de leche cruda con pan de frutas.
A tener en cuenta
Un magistral monopolio de un único pago, propiedad de una familia de viticultores que trabaja de forma biodinámica, que adquiere una textura incomparable gracias a un contacto con las lías de al menos seis meses.
Nota de cata
Color & aspecto
En la copa, el vino muestra un brillante amarillo dorado.
Nariz
Una entrada compleja con notas de tarta Tatin, membrillo al horno, pan de masa madre y streusel de mantequilla. Detrás se revelan jengibre confitado, ralladura de cítricos y un toque de cúrcuma y azafrán. Con el contacto con el oxígeno se suman matices exóticos de mango, fruta de la pasión, dátiles e higos secos.
Boca
En boca, este Pinot Gris semiseco se presenta, a pesar de sus 14,0 % vol., sorprendentemente fresco, mineral y lineal. Una tensa acidez equilibra a la perfección la rica fruta. El vino posee una enorme mineralidad rocosa, finura y una fluidez arrebatadora al beberlo, sin resultar pesado.
Final
La persistencia se prolonga casi infinitamente durante minutos, y los complejos aromas especiados y la textura fresca resuenan de manera extraordinariamente larga.
Terroir & origen
Procede del renombrado viñedo en monopolio Clos Windsbuhl de Domaine Zind-Humbrecht, en Alsacia. La bodega cuenta con una tradición que se remonta a 1620 y está dirigida por el Master of Wine Olivier Humbrecht, conocido por reducir el rendimiento a 30–40 hectolitros por hectárea.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris (Grauburgunder). La filosofía de la casa contempla un trabajo paciente en bodega: el vino envejece al menos seis meses sobre lías y no sale de la Domaine hasta después de uno o dos años de maduración.
Maridaje
Ideal con queso de leche cruda con pan de frutas y orejones de albaricoque, mollejas de ternera asadas con crema de colmenillas y puré de pataca o un picante curry de pescado maldivo con piña y arroz basmati.
Particularidades
Como explotación certificada Demeter, la Domaine apuesta por un cultivo biodinámico consecuente. A nivel sensorial, el vino fascina por la tensión entre una exuberante aromática oriental y una estructura sorprendentemente austera y fresca.
