Nota de cata
Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, considera 2017 una de las tres mejores añadas de su casa desde 1959. Heladas en abril, una granizada en el Brand: la cosecha se redujo a menos de 20 hl/ha de media, pero lo que maduró en el Windsbuhl estaba sano, perfectamente equilibrado y de una densidad poco común. Este Pinot Gris demuestra por qué la paciencia es el mandamiento supremo en la casa Humbrecht.
- Color y aspecto
- Amarillo dorado brillante: el color anuncia ya la plenitud que esta añada logró aportar a pesar de su escasa cantidad.
- Nariz
- En primer lugar, la nota ahumada típica de este terroir; debajo, clara mineralidad, piedra mojada y mosto de manzana. A ello se suman pomelo y pera, afinados con algo de miel y cera. Todavía contenido, pero ya ahora atractivo: un vino que recompensa el tiempo en la copa.
- Boca
- Pleno y jugoso, y sin embargo sorprendentemente vivo: fruta luminosa de manzana, pera y membrillo, con un fondo de cítricos. Las lías finas dejan una textura delicadamente dulzona, casi propia de un vino natural por su inmediatez. Pero el verdadero acontecimiento es la tensión: 7,7 g/l de azúcar residual frente a 3,8 g de acidez con un pH de 3,3 crean un juego que mantiene el vino tenso y picante.
- Final
- Largo, mineral, intensamente especiado: el carácter pétreo del Muschelkalk lleva el vino muy lejos.
- Terroir y origen
- El Clos Windsbuhl es monopolio de la Domaine y el viñedo más alto de Hunawihr; desde su cima se divisan Ribeauvillé, Zellenberg y Riquewihr. Muschelkalk y piedra caliza caracterizan este suelo, que comparte con crus vecinos. La escasa cosecha de 2017 se debe a una floración tardía y caótica, que a posteriori resultó una suerte para la calidad.
- Variedad y vinificación
- Pinot Gris puro, criado 18 meses en barrica sobre sus lías finas, con una fermentación lenta y uniforme. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2002; Humbrecht describe la biodinamia como «terapia para las cepas, para olvidar el estrés». El formato mágnum ofrece a este vino ya maduro un espacio adicional para evolucionar.
- Maridaje
- Codornices a la parrilla con harissa y zumaque, pato asado con salsa de soja y hoisin sobre tortitas de cinco especias o curry verde tailandés: platos con especias y profundidad que están a la altura de la viva acidez de este vino.
- Particularidades
- Una añada que pasará a la historia de la bodega, procedente de uno de los terroirs más singulares de Alsacia, y en formato mágnum, con la perspectiva de muchos buenos años por delante.
