Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con un brillo vivo.
Nariz
Albaricoques secos, miel y manzana confitada se encuentran con lima, crocante de sésamo y tomillo, además de una fascinante nota yodada que evoca la espuma del mar y las conchas de ostra.
Boca
Con cuerpo y jugoso, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez; una marcada sensación salina y una frescura vivificante desembocan en un final que parece interminable.
Carácter
Un Grauburgunder potente y complejo del escarpado viñedo Clos Windsbuhl, que une mineralidad y madurez en un vino de una profundidad poco común.
Maridaje
Ave con crocante de sésamo y miel, solomillo de cerdo con zanahorias a la parrilla y piña, o tofu con miel de abeto y ensalada de hierbas silvestres.
A tener en cuenta
17 meses de crianza en viejas barricas de roble sobre las lías totales; certificado Demeter desde 2002; la altitud del Clos Windsbuhl conserva una notable acidez que aporta al vino estructura y longevidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo dorado que ya en la copa anuncia la concentración y la madurez de este Pinot Gris.
Nariz
Intensidad pura: orejones de albaricoque, miel, manzana confitada y lima encabezan el baile, combinados con notas de malta, crocante de sésamo y tomillo. Yodado e intenso: de inmediato evoca la brisa marina, las conchas de ostra y la espuma de las olas rompiendo contra la roca escarpada.
Boca
Dulzor y acidez en perfecto equilibrio en este Pinot Gris sustancioso y jugoso. La marcada impresión salina y la frescura vivificante resultan sumamente estimulantes. Baila sobre la lengua con una textura que refleja la crianza de 17 meses sobre lías totales.
Final
Un hermoso eco que parece interminable, marcado por la profundidad mineral y una persistencia salina.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl es un monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht y se beneficia de su altitud y de la cercanía a los Vosgos, que favorecen una maduración tardía. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, trabaja el viñedo de forma biodinámica, un enfoque que describe como «terapia para las cepas».
Variedad & vinificación
La Pinot Gris madura más lentamente en el Windsbuhl y conserva una notable acidez. En 2020 la fermentación fue lenta, muy lenta, pero el vino se crio hasta quedar completamente seco. El embotellado se realizó tras 17 meses de crianza en fudres viejos de roble sobre lías totales.
Maridaje
Ave con crocante de sésamo y miel, solomillo de cerdo con zanahorias a la parrilla y piña, tofu con miel de abeto y ensalada de hierbas silvestres.
Particularidades
Un vino que sirve a la comida a la perfección. Magnífico potencial de guarda: a quien sea impaciente se le aconseja decantarlo al menos un día antes y disfrutarlo no demasiado frío en grandes copas de Borgoña.
