Un Grand Cru élégant et finement structuré du Palatinat, qui séduit par sa profondeur fruitée éthérée et son acidité brillante, promettant un potentiel de garde énorme.
Jaune citron lumineux avec des reflets clairs et dorés
Nez
Pêche blanche, poire Nashi et mirabelle, complétées par la bergamote, les feuilles de combava ainsi que des notes herbacées rafraîchissantes comme l'eucalyptus, la menthe et la mélisse ; des accents végétaux discrets de pois et de fenouil
Bouche
Puissant et densément tissé avec une phénolicité généreuse ; une acidité précise et lasso-like se dispute de manière animée avec le fruit, portée par une minéralité calcaire et pierreuse
Caractère
Filigrane, éthéré et d'une haute densité aromatique – un Riesling GG élancé, friand de boire avec de la race, de la complexité et le style Rebholz typique et inimitable
Accords
Panais cuits à la vapeur avec huile de sauge-basilic, vivaneau rouge poêlé avec fonds d'artichauts, salade d'herbes sauvages avec homard grillé
À noter
Classé comme Grand Cru (GG) du cru Siebeldingen Im Sonnenschein – l'un des plus renommés terroirs calcaires du Palatinat ; potentiel de garde prononcé avec augmentation fruitée attendue au fil des années
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune citron lumineux aux reflets dorés – limpide, précis, d’une brillance juvénile. Le verre promet déjà ce que le nez et le palais livreront ensuite.
Nez
Filigrane et éthéré – c’est la signature inconfondible de Rebholz. Pêche blanche, poire nashi et mirabelle se déploient subtilement, mais avec une persistance remarquable. Bergamote et feuille de combava confèrent au bouquet une profondeur agrumée. Dessous souffle une épice herbacée rafraîchissante – eucalyptus, menthe, mélisse – comme un vent frais de montagne traversant le verre. Des notes discrètes de thym, sauge et une légère végétalité de pois et fenouil complètent ce tableau aromatique aux multiples facettes. Un Riesling qui ne crie pas, mais chuchote – et pourtant ne se tait pas.
Palais
En bouche, l’« Im Sonnenschein » révèle sa véritable stature. Densément tissé, finement structuré et doté d’une phénolicité perceptible, il exerce une pression considérable – puis l’acidité frappe comme un lasso : précise, vivifiante, implacable. Fruit et acidité se livrent un duel dans un jeu d’échanges stimulant. Un cœur minéral et calcaire – l’héritage du terroir de Siebeldingen – agit comme l’épine dorsale de ce vin. Élancé en corps, mais riche en densité aromatique et en complexité. Un coureur de fond dans la meilleure tradition de Rebholz.
Finale
Longue, fraîche et portée par une acidité vivante. Les notes herbacées et minérales persistent – salines, précises, extrêmement stimulantes. La finale donne envie de la gorgée suivante et des dix prochaines années de garde en cave.
Terroir & Origine
Le cru Siebeldinger im Sonnenschein dans le Palatinat méridional compte parmi les plus prestigieux terroirs à Riesling d’Allemagne. Des sols calcaires et pierreux marquent le vin d’une minéralité inconfondible et d’une fraîcheur poivrée – même dans un millésime chaud comme 2022, la tension demeure intacte.
Accords mets-vins
La complexité herbacée et l’acidité vivante font de ce Riesling un compagnon idéal à table. À recommander avec panais vapeur à l’huile de sauge-basilic et amandes grillées, avec vivaneau poêlé sur fonds d’artichauts et beurre d’origan ou – pour le grand moment – avec une salade de plantes sauvages, homard grillé et sauce velouté.
Particularités
Le « Im Sonnenschein » 2022 est un vin dont les plus beaux jours sont encore à venir. Qui boit aujourd’hui découvre un jeu aromatique fascinant et juvénile, presque herbacé-vert. Qui attend sera récompensé par une maturation fruitée et une complexité croissantes. Un Grand Cru au véritable potentiel de garde – et au style inimitable d’une maison comptant parmi les plus stylistiquement conséquentes du Palatinat.
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