Il Domaine Huet Le Haut-Lieu demi-sec 2020 mostra, come Chenin Blanc abboccato di Vouvray, un affascinante connubio tra un frutto succoso e una fine struttura acida.
Imbottigliatore: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino medio.
Aroma
Fiori chiari, pera Nashi, mela gialla e mosto di mela, arricchiti da note di erbe aromatiche e pietra umida.
Gusto
Succoso e cremoso con un residuo zuccherino equilibrato, sostenuto da un'acidità snella e uno slancio minerale.
Carattere
Danzante e leggero nonostante la densità del frutto, ricco di tensione ed elegante freschezza.
Abbinamenti
Blinis con caviale di trota e crème fraîche, terrina di pernice selvatica con confettura di cotogne o spiedini di gamberi.
Da sapere
Prodotto nello storico vigneto d'origine Le Haut-Lieu secondo i dettagli della viticoltura biodinamica (certificato Demeter) su terreno d'argilla profonda e calcare Tuffeau.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino medio.
Naso
Dal calice scaturisce un profumo aperto ed estremamente fresco: sfumature di fiori bianchi e gialli incontrano succosa pera Nashi, mele gialle e mosto di mele raffinato. Questo frutto chiaro è accompagnato da note fresche di pietra bagnata ed erbe selvatiche – lo stile ricorda quasi la vibrante leggerezza della Mosella.
Palato
Al palato emerge tutta la maestria di questo produttore tradizionale di Vouvray. Nonostante i 13,5% vol., il frutto a polpa gialla e bianca appare sospeso nell’aria. I 20 grammi di zucchero residuo sono perfettamente intrecciati con un’acidità finemente cesellata. Il vino mostra una consistenza cremosa e rotonda, un’intensa densità e una razza che gli conferisce un’enorme tensione.
Terroir & Origine
Le Haut-Lieu è la culla della Domaine Huet sulla Première Côte di Vouvray. Il terreno è caratterizzato da argilla marrone scuro (aubuis) con un po’ di selce e gesso nello strato superficiale, mentre a quattro metri di profondità si trova calcare tufaceo giallo (Tuffeau). Il terroir dona al Chenin Blanc la sua profonda mineralità e una struttura magistrale.
Vitigno & Vinificazione
100% Chenin Blanc della soliva annata 2020. Le uve sono state selezionate con cura meticolosa, fermentate spontaneamente e affinate in demi-muids usate. Come pionieri certificati Demeter, l’azienda lavora in modo biodinamico dal 1993. Il maître de chai Benjamin Joliveau concede ai vini molto tempo per maturare nelle profonde gallerie scavate nel tufo.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina eccellentemente a blinis con caviale di trota e crème fraîche. È una raffinata unione anche con pasticcio di pernice selvatica con marmellata di mele cotogne e pepe di Szechuan oppure piccante kebab di gamberi alla griglia.
Caratteristiche speciali
L’affascinante equilibrio tra l’acidità naturale e la deliziosa dolcezza residua fa apparire questo Demi-Sec quasi privo di gravità. Un Chenin Blanc di straordinaria longevità, che tra dieci o trent’anni diventerà ancora più complesso.
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