Cuando un antiguo ingeniero de Airbus construye la que probablemente sea la prensa de madera más potente del mundo, nacen vinos que entusiasman al mundo del vino. La bodega HM Lang, en Stein an der Donau, demuestra lo que ocurre cuando la precisión técnica se encuentra con cepas de 80 años. Markus Lang elabora sus Riesling y Grüner Veltliner con certificación Demeter en un túnel a prueba de bombas, situado en lo más profundo del gneis. Con hasta 100 toneladas de presión y un prensado que dura días al aire libre, surgen vinos de densidad y mineralidad extraordinarias, con solo un 9,5–12 % de alcohol. Su objetivo son vinos frescos que convenzan por su longitud y estructura.
≈ Aroma: Especias
En todos los vinos: 531 Vinos
Más sobre HM Lang
De la construcción aeronáutica a la legendaria prensa de árbol
La trayectoria de Markus Lang no podría haber sido más insólita. Durante 25 años, el vienés diseñó aviones para Airbus y la US Air Force, antes de heredar hace 15 años un viñedo abandonado. En lugar de apostar por la tecnología de bodega convencional, el ingeniero desarrolló una prensa de árbol de hasta 100 toneladas de presión, tan potente que incluso Willi Bründlmayer quiso prensar sus uvas en ella. El prensado, que dura varios días y se realiza al aire libre, logra un 80 % de rendimiento de mosto frente al habitual 68–72 %. Hoy cultiva 3,5 hectáreas en los pagos Steiner Schreck, Braunsdorfer y Lemberg, donde crecen cepas de entre 80 y 100 años. Al igual que el vecino Nikolaihof, HM Lang sigue con coherencia la filosofía Demeter y está considerado un pionero de la viticultura biodinámica en el Danubio.
Elaboración en un túnel a prueba de bombas a 9 °C
En lo más profundo del gneis de la montaña se encuentra la extraordinaria bodega de Lang: un túnel a prueba de bombas de la Segunda Guerra Mundial con una temperatura constante de 9 °C. Aquí los vinos maduran de 2 a 3 años sobre lías finas totales, con una proporción de bayas enteras, en toneles de madera y ánforas de gres. Lang no vendimia según el contenido de azúcar, sino según un valor de pH en torno a 3,0, tanto en el Riesling como en el Grüner Veltliner. Los muros de follaje de hasta 2,8 metros de altura y la fermentación espontánea dan lugar a vinos de tan solo 9,5 a 12 % vol. de alcohol, pero de una mineralidad extraordinaria. Entre sus vinos más destacados figuran el Riesling Hartstein 2022 y el Fuchs & Dachs 2021 del pago Braunsdorfer.
Nombres de vino poéticos con precisión técnica
Los nombres de los vinos de Lang cuentan historias: «Fuchs & Dachs» rinde homenaje a los animales del viñedo, mientras que «This is not a love song» 2021 designa al Riesling fermentado en ánforas de gres. El nombre «Kalt und Klar» describe acertadamente el agua del cercano Danubio y el carácter de estos vinos sin filtrar. «Dritter Akt» alude a la crianza de tres años que atraviesan todos los vinos de HM Lang. Con solo 12.000 botellas al año y un mínimo de azufre, se obtienen vinos de excepcional precisión y capacidad de guarda. La combinación de rigor propio de un ingeniero y filosofía biodinámica convierte a HM Lang en uno de los productores más fascinantes del Kremstal.