Un Spätburgunder extraordinario procedente de uno de los viñedos más empinados de Europa, en el Bühlertal, que cautiva por su fruta compleja, su acidez vivaz y su mineralidad salina sobre suelos de granito.
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Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Rojo granate luminoso con elegantes matices más claros hacia el borde
Nariz
Frambuesa silvestre, guinda dulce y arándano, complementados con rosas, flor de saúco, mineralidad fresca, tabaco noble y regaliz
Boca
Fruta jugosa del bosque, acidez vivificante, taninos pulidos y una marcada mineralidad salina con un final largo y cautivador
Carácter
Purista, genuino y embriagador: un Spätburgunder elegante y natural, de gran profundidad y expresión de terroir
Maridaje
Embutidos finos como salami y jamón curado, boletus con aceite de nuez y tomillo, pularda al horno con aceitunas y tomates secos
A tener en cuenta
Procedente de un viñedo en ladera con 75 grados de pendiente en el Bühlertal; fermentación espontánea, sin levaduras, enzimas ni filtración; crianza en barricas usadas; adición mínima de azufre: un auténtico trabajo artesanal de vino natural
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate con ligeros reflejos transparentes hacia el borde: un Pinot Noir que anuncia su elegancia ya en la copa.
Nariz
La nariz es sencillamente seductora: frambuesa silvestre, guinda dulce y arándano cálido por el sol forman el núcleo frutal, envuelto en notas florales de rosa y flor de saúco. Por debajo asoman una fresca mineralidad, un noble tabaco y un toque de humo de leña: complejo, multifacético y de una profundidad cautivadora.
Boca
En boca se muestra un vino de gran armonía interior. Fruta roja jugosa, una acidez viva y estimulante y taninos finamente pulidos se entrelazan sin costuras. La mineralidad amplia y abierta, típica del granito, aporta al vino estructura y carácter.
Final
Largo, intenso y salino-mineral: el final persiste e invita a dar el siguiente sorbo. Un vino que deja eco.
Terroir & origen
El pago Engelsfelsen, en el valle de Bühl, con una inclinación de hasta 75 grados, figura entre los viñedos más empinados de Europa. Sin concentración parcelaria, accesible solo por senderos aventurados, orientado al sur. Por la tarde, el aire fresco de la Selva Negra desciende al valle; las diferencias de temperatura entre el día y la noche que de ello resultan son la clave de una fruta intensa y precisa. El suelo: granito pobre y poco profundo, que confiere al vino su inconfundible mineralidad.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder (Pinot Noir), parcialmente despalillado o fermentado en racimo entero, según la añada. Breve maceración pisando con los pies, pigeage moderado, unas tres semanas de fermentación con los hollejos en pequeñas cubas de madera. Prensado en una antigua prensa de cesta, descube por gravedad. Crianza exclusivamente en barricas y pièces usadas. Sin levaduras añadidas, sin enzimas, sin clarificación, sin filtración; adición máxima de azufre de 30 mg. Un vino que respira convicción artesanal.
Maridaje
Este vino purista pide acompañantes igual de honestos: salami francés fino y jamón crudo, boletus con aceite de nuez y tomillo o una pularda al horno con aceitunas, aceite de oliva y tomates secos con baguette crujiente. Disfrútelo decantado y ligeramente fresco, en grandes copas de Borgoña.
Particularidades
Un Badischer Landwein en el mejor sentido: una clasificación como understatement. Quien se adentra en este vino descubre uno de los Spätburgunder más singulares y apasionantes de Alemania: crudo, auténtico y con una inconfundible expresión de su lugar de origen.
