Un Spätburgunder biodinámico procedente de terrazas de granito extremadamente empinadas en el Bühlertal, que cautiva con una finura borgoñona y una mineralidad salina.
44,49 €59,32 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Rojo granate apagado con ligeros reflejos más claros hacia el borde.
Nariz
Ciruelas, moras y guindas oscuras, acompañadas de violetas, flores de saúco y sutiles notas de té y moca.
Boca
Denso y frutal, con una finura estimulante que parece casi dulce y un estilo salino; un auténtico vino umami.
Carácter
Obstinado y profundo: un vino que sabe a granito y a oficio artesanal, no a tópico de origen.
Maridaje
Ideal con cocina asiática de carácter umami, como dumplings al vapor, platos teriyaki o carne de vaca especiada.
A tener en cuenta
Procede de uno de los viñedos más empinados de Europa (75 grados), con frescas noches de la Selva Negra; fermentación espontánea, sin filtrar y con crianza en barricas usadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate cubierto con ligeros aclarados hacia el borde de la copa: un vino que ya a la vista anuncia que apuesta por la profundidad y no por la intensidad de color.
Nariz
Ciruelas, moras y guindas oscuras forman el eje frutal oscuro, acompañado de violetas y flores de saúco. Notas de fondo de té y moca dan a la nariz un segundo plano, casi meditativo: se huele durante más tiempo del que se bebe.
Boca
Denso y de fruta marcada, pero sorprendentemente ágil. Una fruta de apariencia casi dulce se encuentra con una mineralidad salina que aporta al vino estructura y tensión. Taninos finos, acidez precisa, nada de pesadez: un Spätburgunder que más bien baila que marcha.
Final
Largo y fresco, con una cereza oscura que perdura y una nota terrosa, casi pétrea, que recuerda al granito del viñedo. El retrogusto sigue siendo jugoso y nítido.
Terroir & origen
El Engel procede de la parte más alta, no reparcelada, del Engelsfelsen en el Bühlertal, con una pendiente de hasta 75 grados, uno de los viñedos más empinados de Europa. Un suelo de granito pobre y poco profundo, la orientación sur y el aire fresco del atardecer procedente de la Selva Negra generan una gran amplitud térmica entre el día y la noche, que se refleja en la fruta intensa y en la precisión fresca del vino.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder, fermentado según la añada con parte de raspón o como racimo entero. Breve pisado con los pies en pequeñas cubas de madera, pigeage moderado, unas tres semanas de maceración. Prensado en una antigua prensa de cesta, trasiego por gravedad a través del Broquereau, crianza exclusivamente en barricas y pièces usadas. Sin levaduras, sin enzimas, sin clarificación, sin filtración, con un máximo de 30 mg de azufre.
Maridaje
Un auténtico vino umami: pato con glaseado de hoisin, atún a la parrilla, ramen de setas o berenjena frita con miso; en todo lo que implique profundidad y sazón, este vino encuentra su escenario.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es la combinación de un viñedo extremo y un trabajo manual radical: una viña a la que no llega ningún tractor, elaborada por dos viticultores que aprendieron su oficio en Borgoña y que trabajan en St. Leon-Rot sin bombas, filtros ni tractores. El resultado no sabe a cliché de Baden, sino a granito, ladera empinada y artesanía.
