Un espumoso seco de Spätburgunder que traslada la finura borgoñona del dúo de Geisenheim al mundo de las burbujas, elaborado de forma artesanal en la bóveda del siglo XVII bajo la antigua herrería de St. Leon-Rot.
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Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Rosa salmón delicado con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Frutos rojos del bosque, un toque de frutas secas, notas florales y un aire terroso y especiado, propio de los Spätburgunder de la casa.
Boca
Seco y tenso, con una burbuja viva, fruta crujiente, mineralidad fina y un final preciso y largo.
Carácter
Obstinado y testarudo: un vino espumoso que no quiere saber a alemán, sino a suelo y a oficio: elegante, fresco, con una alusión borgoñona.
Maridaje
Salmón ahumado, queso fresco de cabra sobre pan o vitello tonnato; también solo como aperitivo.
A tener en cuenta
Trabajo manual radical: parcelas de manejo biodinámico, fermentación espontánea, prensa de cesta, embotellado por gravedad sin filtración: un espumoso inspirado en el espíritu de Henri Jayer, lejos de lo convencional.
Nota de cata
Carácter
Un Sekt rosado seco de Spätburgunder con 12,5 % vol. – de burbuja fina, tenso y marcado por la fría precisión que Forgeurac ha convertido en credo. No es el típico aperitivo complaciente, sino un espumoso con profundidad: fruta roja del bosque y una nota terrosa y especiada que recuerda a su origen. Tercos y obstinados: así describen Marco Pfliehinger y Uwe Lange sus propios vinos.
Terroir & origen
Forgeurac elabora sus vinos en St. Leon-Rot, en Baden, en unas 2,5 hectáreas que nadie quería: empinadas terrazas en el Bühlertal a las que no llega ningún tractor, granito meteorizado en el Riegelberg y Muschelkalk en el Kraichgau. La bodega se encuentra bajo una herrería de pueblo del siglo XVII; el nombre de la bodega une «forge» con la terminación de las denominaciones francesas y revela su orientación cultural: Borgoña como brújula, Baden como lengua.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir (Spätburgunder) es para Forgeurac una cuestión del corazón: los dos fundadores estudiaron en Geisenheim y adquirieron experiencia en Borgoña. Se trabaja por completo a mano y según principios biodinámicos, sin máquinas: cubas de fermentación abiertas, antiguas prensas de cesta, fermentación espontánea, sin clarificación, sin filtración y con embotellado por gravedad. Que de esta actitud radicalmente artesanal nazca un rosado brut demuestra la voluntad de mostrar el Spätburgunder en todas sus facetas.
Maridaje
La tensión seca y frutal predestina este Sekt para el tartar de salmón, la trucha ahumada o el sushi. Convence igualmente con charcutería, verduras a la parrilla o en una noche de verano con ensalada de fresas y tomate. Como inicio de un menú con pechuga de pato asada deja una señal clara: el rosado puede ser serio.
