Un espumoso semiseco de burbuja fina de Baden, que Marco Pfliehinger y Uwe Lange elaboran en su bodega abovedada bajo la antigua herrería de St. Leon-Rot: de forma artesanal, sin máquinas, con aspiración borgoñona.
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Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con un perlage fino y vivo.
Nariz
Cítricos y manzana verde, junto con flores blancas, un toque de brioche y una mineralidad fresca y calcárea.
Boca
Jugoso y preciso, con una acidez tensa, una delicada cremosidad del perlage y un sutil juego de azúcar residual finamente equilibrado en un final de apariencia seca.
Carácter
Singular y sin pretensiones: un Chardonnay espumoso que se inspira más en la finura borgoñona que en los tópicos del espumoso alemán.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con ostras y crustáceos o con aves de carne blanca en jugo de limón.
A tener en cuenta
Una orientación poco habitual en el catálogo: en lugar de Spätburgunder, aquí es el Chardonnay el que muestra la firma de Forgeurac: vendimiado a mano, cultivado en 2,5 hectáreas según principios biodinámicos y elaborado por completo sin tractor, bomba ni filtración.
Nota de cata
Carácter
Un chardonnay de burbuja fina de Baden que demuestra que Forgeurac no solo es fiel al Spätburgunder. Con 12,5 % vol. y un aire semiseco, se muestra tenso, fresco y sin complicaciones: fruta cítrica, manzana verde y una fina nota de levadura, además de esa precisión fría que cabe esperar de una bodega sin maquinaria. Un vino para preparar el ambiente: como obertura, no como palabra final.
Terroir & origen
Forgeurac –el nombre se compone de la antigua herrería del pueblo en St. Leon-Rot y de la terminación de las denominaciones francesas– es el proyecto de Marco Pfliehinger y Uwe Lange, un edafólogo y un antiguo músico de jazz. Las 2,5 hectáreas se encuentran en parcelas que nadie quería: granito meteorizado en el Riegelberg, Muschelkalk en el Kraichgau, terrazas empinadas a las que no llega ningún tractor. El credo: el vino debe saber a su suelo, no a su procedencia.
Variedad de uva & vinificación
El chardonnay –la gran variedad blanca de Borgoña– encaja a la perfección con la obsesión borgoñona de los dos fundadores. En Forgeurac se trabaja de forma consecuente a mano, según principios biodinámicos; en la bodega abovedada del siglo XVII dominan la gravedad en lugar de la bomba y los procesos espontáneos en lugar de las intervenciones técnicas. Esta actitud radicalmente artesanal confiere también al Petillant su nota personal e indómita.
Maridaje
La espuma fina y la acidez viva lo convierten en un aperitivo ideal. Combina bien con tarte flambée, trucha ahumada, sushi o un plato de verduras crudas con dip de hierbas. También es una elección placentera con espárragos y platos de pasta ligeros.
