Un Spätburgunder de Baden vinificado de forma artesanal: una cuvée de tipo villages de distintos parajes de pueblo, fermentada de forma espontánea, sin filtrar y criada en barricas y pièces usadas.
27,00 €36,00 € / l
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Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí con reflejos granate, ligeramente turbio por la ausencia de filtración.
Nariz
Cereza negra, frambuesa silvestre y grosella roja, junto con notas especiadas de sotobosque, clavo y un toque de mineralidad ahumada procedente de la crianza en madera usada.
Boca
Seco, de trazo fino y jugoso, con taninos de grano fino, acidez viva y una fruta fresca de aire borgoñón; en el final de boca resulta especiado y terroso.
Carácter
Personal y muy ligado al suelo: un Spätburgunder que deliberadamente no quiere saber a alemán, sino que busca la finura de Borgoña: fresco, preciso, con una profundidad serena en lugar de opulencia.
Maridaje
Pechuga de pato asada con cerezas, ragú de setas o pasta con boletus, acompañados de queso duro curado.
A tener en cuenta
Trabajo manual radical de dos graduados de Geisenheim: fermentación en cubas abiertas de madera con pigeage moderado, prensado en una antigua prensa de cesta, trasiego por gravedad, sin levaduras, enzimas, clarificación ni filtración; como máximo 30 mg de azufre según la añada. Cultivo biodinámico de las 2,5 hectáreas, íntegramente a mano.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí luminoso, más bien claro, con borde granate; translúcido, como cabe esperar de un Pinot Noir sin filtrar ni clarificar.
Nariz
Fruta fresca y precisa: guinda, grosella roja y un toque de frambuesa. Debajo, una capa especiada de pimienta negra, enebro y algo de asperilla, junto con la nota pétrea, casi ahumada, propia de los terruños de Baden. Sin una madera que se imponga en primer plano; las barricas usadas se mantienen discretas.
Boca
Esbelto, directo, con taninos de grano fino y una acidez viva que mantiene el vino fácil de beber. La fruta resulta crujiente en lugar de opulenta, acompañada de un rastro salino y mineral. Más Borgoña que cliché de Baden: fresco, preciso, sin rastro alguno de mermelada.
Final
De longitud media, con notas de cereza y especias y un fino toque amargo que recuerda a la piel de pomelo y a la pimienta recién molida. Limpio y seco hasta el final.
Terroir & origen
El «V» es la cuvée Villages de Forgeurac: un ensamblaje de varios pagos de un mismo pueblo que pretende mostrar el carácter típico del lugar en cada añada. Detrás hay varios pagos de un único pueblo. Marco Pfliehinger y Uwe Lange trabajan sus 2,5 hectáreas íntegramente a mano siguiendo principios biodinámicos.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder puro, fermentado según la añada con raspón o sin él (despalillado). Unas tres semanas de maceración en pequeños tinos de madera con una pigeage moderada, prensado en una antigua prensa de cesta, trasegado por gravedad y criado exclusivamente en barricas y pièces usadas. Sin adición de levaduras ni enzimas, sin clarificación ni filtración, con un máximo de 30 mg de azufre.
Maridaje
Un vino para pechuga de pato asada, lomo de cordero con costra de hierbas o ragú de setas sobre polenta. También es una elección excelente con atún a la parrilla o un sencillo coq au vin.
Particularidades
Trabajo manual radical, sin bombas, filtros ni tractores; elaborado en la bodega abovedada de una antigua herrería de pueblo del siglo XVII. Dos graduados de Geisenheim, un músico y un edafólogo, querían saber si un Spätburgunder alemán puede alcanzar la finura borgoñona. Este Villages es su respuesta en curso: terca, obstinada, y sabe a suelo en lugar de a etiqueta de procedencia.
