Un Spätburgunder de Baden potente y seco, que crece en abruptas terrazas de granito sobre cepas viejas de raíces profundas y convence por su finura borgoñona y su profundidad mineral.
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Embotellador: Weingut Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germany
En la copa
Color
Rojo granate apagado con reflejos de caoba.
Nariz
Higos dulces, ciruelas y cerezas en conserva se encuentran con pasas y sirope de arce, junto a notas especiadas de cardamomo, canela, regaliz y clavo, así como matices oscuros de alquitrán, grafito y café.
Boca
Dulzor jugoso de fruta, delicado toque especiado de la madera y mineralidad salina, sostenidos por una acidez viva y un final largo e intenso.
Carácter
Personal y profundo: un Spätburgunder que sabe a su suelo, a granito rojo, a terrazas escarpadas y a puro oficio artesano, en lugar de al cliché de su origen.
Maridaje
Ideal con una cocina aromática e intensa de matices picantes, como platos de caza, entrecot especiado o contundentes platos de setas.
A tener en cuenta
Fermentación con racimo entero en un 50 %, maceración fermentativa de tres semanas, prensado en una antigua prensa de cesta, crianza en barricas usadas y pièces, sin adición de levaduras, clarificación ni filtración; trabajo completamente manual en 2,5 hectáreas siguiendo principios biodinámicos.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo granate cubierto con destellos de caoba: un vino que ya en la copa promete profundidad.
Nariz
Higos y ciruelas dulces, cerezas en conserva, junto con una paleta de especias de cardamomo, canela, regaliz y clavo. Detrás, pasas y sirope de arce, antes de que notas más oscuras de alquitrán, grafito y café arraiguen el aroma. Un buqué que lo envuelve a uno.
Boca
Una dulzura jugosa de fruta se encuentra con un fino toque especiado de la madera, mineralidad salina y una acidez viva. Compacto, pero no pesado: los 13,0 % de alcohol sostienen la concentración sin esfuerzo.
Final
Largo y potente, con especias persistentes y una firma salina que remite directamente al suelo de granito.
Terroir y origen
El Riegelberg —en términos de legislación vitivinícola simplemente «Riegel»— es un viñedo empinado y densamente plantado sobre granito rojo. La capa superficial del suelo es finísima; a los pocos centímetros comienza la roca pura. Las cepas viejas tienen raíces profundas y obtienen su fuerza directamente de la roca meteorizada.
Variedad de uva y vinificación
Spätburgunder, elaborado en parte con racimos enteros, macerado brevemente con los pies en pequeñas cubas de madera y fermentado unas tres semanas con los hollejos. Prensado en una antigua prensa de cesta, trasegado por gravedad a través del Broquereau y criado exclusivamente en barricas y pièces usadas. Sin adición de levaduras, enzimas, clarificación ni filtración; en el embotellado se trabaja con un máximo de 30 mg de azufre.
Maridaje
Pide una cocina aromática e intensa con acentos picantes: pierna de cordero estofada con especias orientales, pechuga de pato con cerezas, ragú de setas con setas de cardo o tajine especiado.
Particularidades
Marco Pfliehinger y Uwe Lange —edafólogo y antiguo músico de jazz— querían saber si un Spätburgunder alemán puede alcanzar la finura borgoñona. El Riegel 2022 es su respuesta desde el granito: un vino que no sabe a procedencia, sino a suelo: profundo, especiado, salino y con la terquedad que ambos artífices buscan para sí mismos.
