Stéphane Tissot lo llamó «Petit Ours Brun», «osito pardo». El apodo se quedó y hoy adorna los vinos de entrada de Matthieu Barret. Domaine du Coulet, en Cornas, representa una syrah sin concesiones procedente de empinadas terrazas de granito. Séptima generación, biodinámico desde 2002, sin barricas desde 2017. Mulas en lugar de tractores, hormigón en lugar de madera.
≈ Plato: Queso
En todos los vinos: 1399 Vinos
Más sobre Du Coulet
Del abuelo al granito
En 1997, Matthieu Barret se unió a su abuelo en Cornas. Un año después se hizo cargo de los viñedos y en 2000 embotelló su primera añada. La bodega había vendido antes uvas a Chapoutier y Delas; ahora aquí nacen vinos con personalidad propia, con puntuaciones superiores a 95 puntos de Robert Parker. Las 20 hectáreas se reparten en terrazas empinadas orientadas al sur, excavadas en la roca de granito.
Certificado Demeter desde 2002
Matthieu empezó a trabajar de forma ecológica desde el primer día. Ya en la segunda añada, la bodega obtuvo la certificación biodinámica Demeter. En 2012 fue aún más lejos: los tractores dieron paso a mulas y caballos, y las zonas verdes que rodean los viñedos fomentan la biodiversidad. Las cepas tienen una edad media de entre 40 y 55 años y los rendimientos son de apenas 23 hectolitros por hectárea. Su credo: 100 % uva, azufre mínimo, sin clarificación y sin filtración.
Hormigón en lugar de barrica
En 2006, Matthieu empezó a experimentar con huevos de hormigón y depósitos en forma de rombo. El objetivo: una fruta pura, sin influencia de la madera. A partir de la añada 2017 eliminó por completo las barricas. El Cornas Brise Cailloux 2022 envejece durante 14 meses en depósitos de hormigón en forma de rombo de 20 hectolitros y en ánforas. Fermentación con racimo entero y levaduras silvestres, un suave hundimiento del sombrero: eso es todo lo que necesita la Syrah de terroirs como estos. También en d'Ouréa, en Gigondas, el hormigón manda sobre la barrica; solo que allí fermenta Garnacha en lugar de Syrah.
El osito y sus hermanos
El Petit Ours Rouge 2024 lleva el apodo del osito como homenaje a la amistad de Matthieu con la leyenda del Jura Stéphane Tissot. Además, existen Billes Noires, de las parcelas más altas, La Géniale Patronne y, desde hace poco, también Côte-Rôtie. Lo que los une a todos: nada de madera nueva, ningún aditivo enológico, solo azufre en el embotellado.