Un syrah del norte del Ródano de producción biodinámica, procedente de abruptas terrazas de granito: denso y especiado en nariz, sorprendentemente fresco y fácil de beber en boca.
217,65 €145,10 € / l
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Embotellador: Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France
En la copa
Color
Rojo púrpura intenso con reflejos violáceos y centro negro.
Nariz
Cerezas amarena negras y chocolate negro, junto con notas especiadas de carne seca, pimienta negra y cuero; grosella negra, gelatina de mora y pizarra mojada completan el conjunto.
Boca
En lugar de una opulenta densidad, el vino se muestra fresco y fácil de beber: fruta transparente de guinda, un arco de acidez largo y ondulante y una mineralidad vivificante entre la fruta y las especias suaves.
Carácter
Un Cornas de una finura inusual: fresco, elegante y jugoso, sin la típica pesadez de la denominación.
Maridaje
Carré de cordero con costra de hierbas, ragú de jabalí con salsa de pimienta o un plato de queso duro curado como el Salers.
A tener en cuenta
Certificado Demeter desde 2002, sin barricas desde 2017, fermentación con racimo entero y levaduras silvestres: syrah puro de granito en el generoso formato mágnum (1500 ml).
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo púrpura intenso con reflejos violáceos y centro negro: denso, oscuro, casi impenetrable.
Nariz
Opulenta y generosa: guindas amarena y chocolate negro abren la marcha, seguidas de cerca por carne seca, pimienta negra y cuero. Grosella negra, gelatina de moras y una nota de pizarra mojada añaden una profundidad oscura: aromática clásica de la Syrah del Ródano norte, salvaje y seria a la vez.
Boca
Aquí llega la sorpresa: no es un vino barroco y pesado, sino un vino de asombrosa frescura y facilidad de trago. Fruta transparente de guinda ácida, un arco de acidez amplio y armonioso, y una fina mineralidad que aporta una frescura adicional. La fruta y las especias suaves se equilibran con elegancia.
Final
Largo, jugoso, con una fruta de cereza persistente y especias delicadas: el formato mágnum conservará la tensión del vino durante años.
Terroir y origen
La Domaine du Coulet cultiva unas 20 hectáreas de terrazas empinadas orientadas al sur en Cornas, talladas directamente en la roca de granito. Las cepas tienen de media entre 40 y 55 años y los rendimientos son minúsculos: requisitos para una Syrah de esta densidad. Desde 2012 se emplean mulas y caballos en lugar de tractores.
Variedad y vinificación
Syrah pura, sin barricas nuevas. La bodega trabaja desde 2002 con métodos biodinámicos y certificación Demeter; su credo es 100 % uva, azufre mínimo, sin clarificación, sin filtración. Hormigón en lugar de madera, para que la fruta se mantenga sin alteraciones.
Maridaje
Un vino camaleónico en la mesa: se muestra tan solvente con pierna de cordero al tomillo, carrillera de ternera estofada, pechuga de pato o un contundente ragú de setas como con un queso duro curado.
Particularidades
La rara combinación de terroir de granito, viñas viejas y una crianza de máxima pureza en formato mágnum: un Cornas que quiere beberse en lugar de impresionar.
