El Cornas «Brise Cailloux» 2022 de Domaine du Coulet (Matthieu Barret) se presenta como un Syrah sumamente elegante y purista, procedente de las terrazas de granito del Ródano septentrional.
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Embotellador: Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France
En la copa
Color
Púrpura intenso.
Nariz
Frambuesas jugosas, moras, ciruelas y cerezas, acompañadas de finas notas de rosas, violetas, anís, pimienta, algo de hierbaluisa, naranja sanguina y jamón ahumado.
Boca
Jugoso e indómitamente fresco, con una mineralidad vibrante, matices picantes y especiados, un tanino marcado y un final largo, yodado y ligeramente ahumado.
Carácter
Enérgico, expresivo y marcado por una frescura sin concesiones, que expresa el terroir sin filtros.
Maridaje
Excelente con lomo de cordero soasado, contundentes guisos de caza o verduras de raíz estofadas con salsa oscura.
A tener en cuenta
Criado por completo sin influencia de la madera, en hormigón y en vasijas de barro; procede de empinadas terrazas de granito certificadas por Demeter, donde las mulas ayudan en las labores del viñedo.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura intenso.
Nariz
Una syrah extraordinariamente enérgica y expresiva. En el primer momento aparecen jugosas notas frutales de frambuesa, mora, ciruela y cereza, acompañadas de matices florales de rosa y violeta. Acentos etéreos de anís, verbena y ralladura de naranja sanguina fresca se combinan con tonos más oscuros de pimienta y de jamón ligeramente ahumado.
Boca
En boca, el vino se presenta con una frescura desbordante y una ligereza sorprendente, con unos moderados 12,5 % vol. Una mineralidad vibrante y una acidez que le confiere raza se encuentran con una estructura tánica de trama fina, pero marcada. La aromática se mantiene jugosa, discretamente yodada, y muestra un fino picante amargo con un recuerdo ligeramente ahumado.
Final
Muy largo, marcado por una estructura fresca, una especiada persistente y la fruta pura de la syrah.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la denominación Cornas, en el Ródano septentrional. Dos tercios crecen en parcelas más jóvenes, al pie de la ladera y en la zona media de los coteaux, mientras que un tercio procede de cepas más viejas de las empinadas terrazas excavadas en la roca granítica.
Variedad & vinificación
Syrah monovarietal de la Domaine du Coulet. Matthieu Barret apuesta de forma coherente por la agricultura biodinámica certificada por Demeter, la reducción de rendimientos y el trabajo con mulas en el viñedo. Fermentado con levaduras silvestres y sin barricas, esta añada madura de 14 a 18 meses en depósitos de hormigón de forma romboidal y en recipientes de arcilla o ánforas. El vino se elabora sin aditivos enológicos, sin sulfitos añadidos durante la crianza, y se embotella sin clarificar ni filtrar.
Maridaje
Excelente con cordero estofado, rosbif clásico, platos de caza con salsa oscura de enebro o tiras de pechuga de pato asada.
Particularidades
La renuncia radical de Matthieu Barret a la madera en favor del hormigón y la arcilla expresa sin artificios la textura intransigente de la syrah, marcada por el granito.
