El Cornas «Billes Noires» 2020 de Domaine du Coulet trae a la copa la profundidad genuina y la elegancia fresca de las terrazas de granito de altura. Un clásico de Syrah de gran concentración, obra de Matthieu Barret, que destaca por su fruta densa y su profunda mineralidad.
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Embotellador: Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France
En la copa
Color
Rojo violáceo muy oscuro con centro negro.
Nariz
Notas embriagadoras de grosella negra, licor de grosella negra, moras dulces y fruta seca, sostenidas por chocolate fino, regaliz, trufa, así como salvia, romero y pimiento verde de carácter refrescante.
Boca
Entrada extremadamente fresca, con fruta de bayas oscuras ligeramente amarga, una estructura tánica de grano fino y una mineralidad pedregosa de carácter fresco.
Carácter
Profundo, refrescante y de gran estructura, con un enorme potencial de envejecimiento.
Maridaje
Ideal con estofado de ciervo guisado, pierna de cordero estofada con hierbas de Provenza o platos de setas oscuras con trufa.
A tener en cuenta
Un Syrah monovarietal procedente de las parcelas más altas de la bodega, marcado por una biodinamia certificada por Demeter y una crianza purista sin barricas, para una expresión genuina del terroir.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo profundo y oscuro, casi negro en el centro.
Nariz
Un espectro embriagador de grosellas negras, licor de grosella negra, moras dulces y frutos secos desecados. Matices complejos de chocolate fino, regaliz y trufa se encuentran con notas refrescantes de salvia, romero y pimiento verde, sustentados por una mineralidad pura y pedregosa.
Boca
Notablemente refrescante en la entrada. La fruta de bayas oscuras, ligeramente áspera, se apoya en una estructura de taninos de grano fino y una mineralidad de carácter fresco. Un Syrah con gran potencial de guarda que se beneficia de la aireación.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las parcelas más altas del Domaine du Coulet, en el norte del valle del Ródano. Las 20 hectáreas de Matthieu Barret se extienden por empinadas terrazas orientadas al sur, talladas directamente en la roca de granito.
Variedad & vinificación
Syrah monovarietal de cepas con una edad media de 40 a 55 años y rendimientos extremadamente bajos (23 hl/ha). El trabajo en el viñedo se realiza con certificación Demeter desde 2002, con mulas en lugar de tractores. En bodega, Barret apuesta por el hormigón en lugar de la madera, renuncia a las barricas, utiliza un mínimo de azufre y prescinde de clarificación y filtración.
Recomendaciones de maridaje
Ideal con guiso de venado estofado, pierna de cordero con costra de hierbas asada y rosada o contundentes guisos de ternera.
Particularidades
Un Cornas de parcela sin concesiones, procedente de las parcelas de granito situadas a mayor altitud: la combinación de cepas centenarias o de varias décadas, una biodinamia coherente y una crianza exclusivamente en hormigón confiere al vino una textura impresionantemente fresca y sin artificios, sin ninguna influencia molesta de la madera.
