Rojo violáceo profundo, apagado y de gran densidad de color hasta el borde.
Nariz
Fruta oscura plena de moras, cerezas negras, grosellas negras y saúco, acompañada de corteza de árbol, regaliz, cuero, cacao y hierbas aromáticas tostadas como romero, tomillo y enebro.
Boca
Encantador y amplio en boca, con dulces notas de bayas, taninos marcados y una estructura ácida estimulante.
Carácter
Complejo, aterciopelado, de aire primitivo y animal, con gran potencial de guarda.
Maridaje
Conejo de monte con risotto de boletus y tomillo, paloma con holandesa de limón y turrón, o crêpe con Bleu d’Auvergne y moras.
A tener en cuenta
Vin de Garde ecológico certificado de viejas cepas de Mourvèdre, cultivado en un anfiteatro orientado al sur sobre una rara marga azul del Triásico.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo violáceo profundo y apagado, denso de color hasta el borde interior de la copa.
Nariz
Un perfil aromático en el que perderse: la fruta jugosa de moras dulces, cerezas negras, grosellas negras y frambuesas silvestres dulces se encuentra con notas complejas de corteza de árbol, regaliz, cuero y cacao, sustentadas por romero, tomillo y enebro tostados.
Boca
Sensual, amplio y a la vez de enorme estructura. Las notas dulces de bayas se entrelazan con una armazón tánica firme y potente, sostenida por una frescura vivificante. A pesar de toda su fuerza (14,5 % vol.), este clásico se muestra aterciopelado, extraordinariamente complejo y con un toque original, ligeramente animal.
Terroir & origen
El Château de Pibarnon contempla el Mediterráneo desde el punto más alto de Bandol, como un espectacular anfiteatro de viñedos. Las viñas de este vin de garde crecen a 250 metros de altitud en las legendarias restanques. El suelo de marga azul del Triásico con contenido calcáreo confiere al vino su firmeza aristocrática y su magistral capacidad de envejecimiento.
Variedad & vinificación
Un cuvée de 90 % Mourvèdre y 10 % Grenache. Tras una maceración fermentativa de tres semanas, el vino envejece por parcelas durante 20 meses en un ensamblaje de barricas, tonneaux y fudres. Éric de Saint Victor dirige la bodega, con certificación ecológica desde 2019; la enóloga es Marie Laroze.
Maridaje
Un vino monumental para la contundente cocina de caza: excelente con conejo de monte con risotto de boletus y tomillo o con una paloma asada con holandesa de limón y turrón. Sorprende igualmente con crêpes rellenos de Bleu d’Auvergne y moras.
Particularidades
Un vino de terroir atemporal con certificación ecológica. Posee el potencial de guarda de un gran vino de larga crianza en botella y a menudo solo despliega toda su belleza tras diez años de reposo en botella.
