Frutas oscuras como guinda, mora y grosella negra, sustentadas por matices balsámicos, alquitrán, grafito, romero y chocolate amargo.
Boca
Jugoso, fresco y tenso, con una notable facilidad de trago; el fresco esqueleto de grafito equilibra a la perfección la potente estructura.
Carácter
Finamente armonizado, noble y complejo: muestra el lado aterciopelado y encantador de la variedad Mourvèdre, sin ninguna agresividad.
Maridaje
Ragú de pierna de cordero con nabos de mayo, lengua de ternera en escabeche con vinagreta de lentejas o berenjena asada con yogur al curry y granada.
A tener en cuenta
Crece en un espectacular anfiteatro de viñedos sobre marga azul del Triásico; la bodega cuenta con certificación ecológica desde 2019.
Nota de cata
Color & aspecto
Denso púrpura con reflejos violáceos.
Nariz
Un juego aristocrático de fruta oscura y frescura etérea: guinda, mora, frambuesa y grosella negra se encuentran con notas balsámicas. Acentos especiados de alquitrán, regaliz, grafito, así como enebro, romero, chocolate negro y granos de café tostados confieren al perfil aromático una estructura cautivadora.
Boca
En boca, la Mourvèdre se muestra jugosa, fresca y llena de finura. A pesar de sus 14,5 % vol., el vino resulta tenso y esbelto. Una marcada nota de grafito le aporta un armazón rectilíneo y refrescante, y garantiza una excelente facilidad de trago con un equilibrio perfecto.
Final
En el retrogusto, la fruta vuelve a mostrarse delicada, vibrante y de larga persistencia.
Terroir & origen
Las uvas proceden del punto más alto de Bandol. El corazón del viñedo lo forman las Restanques: históricas terrazas de piedra levantadas a mano y dispuestas como un antiguo anfiteatro. El suelo se compone de raras margas azules del Triásico con fósiles primigenios, lo que confiere al vino su elegancia tensa.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Mourvèdre dominante y Cinsault complementaria. La bodega de Éric de Saint Victor cuenta con certificación ecológica desde 2019. En la bodega por gravedad, situada hacia el valle, Marie Laroze garantiza una elaboración precisa de las parcelas.
Maridaje
Excelente con lengua de ternera en escabeche con vinagreta de lentejas y jerez, un contundente guiso de pierna de cordero con nabos tiernos y tomate o una opción vegetariana de berenjena asada con yogur al curri, granada y almendra.
Particularidades
A pesar del cálido clima costero de la Provenza, Pibarnon logra aquí un fascinante equilibrio: un vino tinto aterciopelado y de enorme complejidad, de rara frescura, que muestra el lado elegante de la variedad Mourvèdre, a menudo rústica.
