Un poderoso Bandol elaborado con un 90 % de Mourvèdre y un 10 % de Grenache, que demuestra al más alto nivel la elegancia y la capacidad de guarda de los vinos tintos provenzales.
Profundo e intenso, con moras oscuras, grosellas negras, ciruela pasa y saúco, además de enebro, clavo, trufa, pimienta y delicadas notas de melocotón de viña, naranja y violeta.
Boca
Suave, amplio y denso, con taninos extraordinariamente finos y de gran calidad, una acidez vivificante y una mineralidad fresca y pétrea.
Carácter
Un gran clásico aterciopelado con enorme potencial de envejecimiento, que ya ahora, tras decantarlo o abrirlo un día antes, brilla como un acompañante inmejorable de la mesa.
Maridaje
Pichón con foie gras y salsa de ciruela pasa, lomo de liebre con salsa de trufa negra y puré de apio, o queso Salers con aceitunas negras confitadas.
A tener en cuenta
Las viñas crecen en un anfiteatro único sobre marga azul del Triásico con fósiles de épocas remotas, geológicamente comparable a Pétrus. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2019; el vino se cría durante 20 meses en barricas, tonneaux y fudres, y procede de una bodega cuyo vino fue elegido por Slow Food entre los 150 mejores vinos del mundo.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo intenso con reflejos purpúreos: el color de un vino que aún no ha perdido su juventud, pero que ya muestra profundidad.
Nariz
Una entrada embriagadora de moras oscuras, grosellas negras y ciruela pasa. Detrás se despliega una compleja trama de enebro, clavo, trufa y pimienta. Sorprendentes notas de melocotón de viña y naranja aportan frescura, y la violeta, elegancia floral.
Boca
Suave y envolvente, denso y estructurado. Los taninos son sedosos, la acidez vivificante, la mineralidad fresca y pétrea. Un vino de equilibrio impresionante: potente, pero nunca pesado. Aquí la Mourvèdre muestra su faceta más elegante.
Final
Largo y persistente, con una nota especiada, casi salina, que recuerda a las aceitunas negras y a las hierbas secas. La fina estructura tánica lleva el vino mucho más allá de la última impresión.
Terroir & origen
Château de Pibarnon se alza sobre el punto más alto de Bandol, rodeado por un anfiteatro de viñas con vistas al Mediterráneo. Las centenarias restanques, terrazas de piedra apiladas a mano, forman un mosaico de microclimas. Los suelos de marga azul del Triásico y caliza recuerdan geológicamente a Pétrus y confieren a la Mourvèdre su profundidad única.
Variedad & vinificación
Una cuvée de 90 % Mourvèdre y 10 % Grenache procedentes de las mejores y más antiguas cepas, a 250 metros de altitud. La fermentación dura tres semanas y después el vino envejece 20 meses en barricas, tonneaux y fudres, con una crianza parcela por parcela.
Maridaje
Un vino para la alta cocina: la paloma con foie gras y salsa de ciruela pasa refleja su fruta oscura. El lomo de liebre con salsa de trufa negra encuentra en él un compañero a su altura. También es un descubrimiento con queso Salers con aceitunas negras confitadas.
Particularidades
Con certificación ecológica desde 2019. El formato mágnum promete una evolución aún más lenta y armoniosa. Un vino que necesita diez años o más para mostrar todo su potencial, pero que ya ahora, tras decantarlo, proporciona un gran placer.
