Nota de cata
Quien crea que el rosado es una bebida para templadas veladas en la terraza y nada más, debería probar este vino. El Nuances 2023 es un Mourvèdre monovarietal del punto más alto de la appellation Bandol, y no tiene nada que ver con el ligero cliché provenzal. Desde las Restanques, las terrazas de piedra centenarias de Château de Pibarnon, la vista llega hasta el Mediterráneo, y precisamente esa altitud, esa marga azul del Triásico con fósiles de épocas remotas, se percibe claramente en la copa. Éric de Saint Victor dirige la propiedad desde 2000, es ecológica certificada desde 2019, y su filosofía de vinos sensuales y sin pretensiones encuentra aquí su forma quizá más singular.
- Color & aspecto
- Rosado intenso con reflejos cobrizos que recuerdan a la piel de pomelo: ya a la vista, una promesa de profundidad.
- Nariz
- Más oscura y terrosa de lo que se espera de un rosado: nectarina, naranja sanguina, guinda y albaricoque seco, junto con piedra caliente, arcilla húmeda y sotobosque. Garriga, lavanda, azafrán y regaliz aportan especias mediterráneas, y un toque de concha de ostra añade una tensión salina.
- Boca
- Serio y definido: melocotón rojo de viña y naranja sanguina se encuentran con canela, pimienta de Jamaica y regaliz. La fruta aparece deliberadamente contenida, de modo que las especias, el suelo y la textura destacan con tanta mayor claridad. Un ataque tánico de grano fino aporta sujeción, y una acidez madura y nervuda le da impulso.
- Final
- Largo y amargo-especiado: permanecen la ralladura de naranja, el regaliz y una especia fenólica. Con unos días de aireación cambia sorprendentemente: entonces recuerda a un helado de caramelo que se funde suavemente, ligeramente salado, con albaricoque.
- Terroir & origen
- Bandol, Provenza: las cepas arraigan en arcilla, caliza y creta triásica en el anfiteatro de la propiedad, abierto al Mediterráneo, el punto más alto de la appellation. Cada escalón de las terrazas forma su propio microclima.
- Variedad de uva & vinificación
- Mourvèdre monovarietal de cepas viejas, obtenido por el método de sangrado, fermentado de forma espontánea y criado, a partes iguales, en fudres de 30 hectolitros de Stockinger y en ánforas.
- Maridaje
- Un rosado para la mesa servida: pierna de cordero a la parrilla con hierbas provenzales, bullabesa, atún a la plancha o pechuga de pato con jugo de naranja. También es una elección interesante con queso curado de sabor intenso.
- Particularidades
- Un auténtico Vin de Garde en rosa: apto para la guarda, profundo, que gana claramente con tiempo en decantador. Aquí las especias y el origen están por delante de la fruta superficial.
No es un vino para el aperitivo rápido, sino uno que premia la paciencia y plantea la pregunta de por qué se ha subestimado alguna vez el rosado.
