El Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020 de Salicutti combina una estructura densa y especiada con la fruta viva de la Sangiovese y la pura magia de suelos de marga de 60 millones de años.
Potente y especiado, con notas de guindas negras, moras blancas, pimienta negra, umami, chocolate negro y sándalo.
Boca
Con cuerpo y de trama apretada en el paladar, con taninos densos, textura firme, mucha presencia y notas de tabaco, cuero y cardamomo negro.
Carácter
Como un «puño de hierro en guante de seda»: denso y bien atado, equilibrado, lleno de tensión interior y con un notable potencial de guarda.
Maridaje
Marida de maravilla con carrilleras de ternera estofadas, un guiso oscuro de caza o un contundente plato de setas con trufa.
A tener en cuenta
Procede del viñedo individual Piaggione, de suelos de marga calcárea ricos en fósiles, y de la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino, que hoy trabaja según los estándares de Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí intenso y transparente.
Nariz
Potente, generosa y carnosa, con una marcada nota umami. Aromas de embutido curado de cerdo, pimienta negra y pimienta de Jamaica se encuentran con jugosas cerezas picota, moras blancas y moras. De fondo aparecen sutiles acentos de chocolate amargo, sándalo y oscura tapenade de aceitunas.
Boca
Una entrada cautivadora, llena de sustancia y aristas: el tanino de trama cerrada y bien estructurado ofrece una textura firme que invita a masticar. En boca se funden el cardamomo negro, los matices tostados, el tabaco y el cuero en un conjunto contundente. A pesar de su juventud, ya está bendecido con una tensión notable y un equilibrio interior.
Terroir & origen
El pago individual Piaggione, de 1,2 hectáreas, se encuentra a entre 420 y 450 metros de altitud, justo a los pies de la Cantina. El viñedo, orientado al este-sureste, está marcado por una marga rica en fósiles y cal, de entre 60 y 80 millones de años de antigüedad. Podere Salicutti está considerada la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino; desde 2022, el cultivo se lleva a cabo según las directrices biodinámicas de Demeter.
Variedad & vinificación
Sangiovese (Sangiovese Grosso) monovarietal. Sabine y Felix Eichbauer dirigen la finca con una exigencia de calidad sin concesiones y un meticuloso trabajo manual; vinificado por el enólogo Gianni Fabbri.
Maridaje
Ideal con contundentes guisos estofados, bistecca alla Fiorentina a la parrilla, ragú de caza con pappardelle o pecorino curado. Necesita copas grandes y aire para respirar.
Particularidades
Este Brunello encarna el célebre principio del «puño de hierro en guante de seda»: reúne la pura e intransigente claridad del estilo Salicutti con la imponente estructura y densidad del pago Piaggione.
