Brunello di Montalcino DOCG Sorgente 2021 1500ml Magnum
Un Sangiovese puro procedente del pago individual Sorgente, vinificado en la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino y embotellado en formato mágnum.
Rojo rubí intenso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cereza negra madura, ciruela y violeta, junto con delicadas notas de cuero, hierbas secas y un toque de especias nobles.
Boca
Denso y potente, con taninos finamente pulidos, jugosa fruta negra y una acidez precisa; el pesado suelo de Sorgente le aporta profundidad y un final largo y especiado.
Carácter
Un Sangiovese claro, de pureza sin concesiones, de gran elegancia y potencial de guarda; el formato mágnum promete una evolución especialmente fina a lo largo de los años.
Maridaje
Ragú de jabalí con pappardelle, bistecca alla fiorentina o pecorino stagionato.
A tener en cuenta
Procede de 4,5 hectáreas sobre marga de 60 a 80 millones de años de antigüedad; ecológico desde 1996, biodinámico según Demeter, perteneciente a la exclusiva asociación respekt-BIODYN. Monica Larner (Wine Advocate) llama a Salicutti el «Holy Grail of Sangiovese purity».
Nota de cata
Carácter
Un Brunello de notable claridad y profundidad: cereza negra, hierbas secas, un toque de tierra y violeta, junto con un tanino de grano fino y una tensión que el formato mágnum recompensará con generosidad durante años. Monica Larner, de Wine Advocate, calificó la pureza de Sangiovese de Salicutti como el «Holy Grail», y el Sorgente, conocido por su maduración tardía, demuestra de forma impresionante por qué.
Terroir & origen
El viñedo individual Sorgente se encuentra a unos 450 metros de altitud en Montalcino, y sus suelos pesados confieren al vino fuerza y sustancia. Debajo reposa una marga de entre 60 y 80 millones de años de antigüedad, una marga calcárea como la que le gusta al Sangiovese. El clima mediterráneo, a solo 35 kilómetros del mar Tirreno, aporta fruta madura con una frescura vivificante.
Variedad & vinificación
Sangiovese en pureza, seleccionado a mano; en Podere Salicutti se conoce personalmente cada cepa. Salicutti fue en 1996 la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino; Sabine y Felix Eichbauer, procedentes de la familia del Tantris de Múnich, la dirigen hoy de forma biodinámica según las directrices de Demeter y pertenecen a la exclusiva asociación respekt-BIODYN. La crianza sigue la tradición del Brunello: larga maduración en madera, paciente y sin ostentación.
Maridaje
Un vino para la mesa grande: con Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pierna de cordero con romero o Pecorino di Pienza curado. En formato mágnum, ideal para una comida festiva en gran compañía.
