Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2020 1500ml Magnum
El Brunello di Montalcino DOCG Teatro Riserva 2020 de Salicutti procede del pago de mayor altitud de la bodega, entre 500 y 520 metros, y muestra el Sangiovese puro en su forma más elegante, en el generoso formato mágnum de 1500 ml.
Rojo rubí profundo y luminoso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas negras maduras y frutos del bosque, junto con violetas, hierbas secas, especias finas y un toque de cuero y madera de cedro.
Boca
Seco, denso y jugoso, con taninos finos, acidez viva y un final largo y preciso: elegancia antes que potencia.
Carácter
Un Brunello sereno y profundo, de gran claridad y finura, que refleja de forma impresionante la fresca altitud de Teatro y la pureza del Sangiovese.
Maridaje
Ideal con bistecca alla fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle o pecorino toscano curado.
A tener en cuenta
Procede de las cepas más antiguas del pago Teatro (plantadas en 1994), un anfiteatro abierto al sur sobre marga de 60 millones de años; de la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino, hoy biodinámica según las directrices de Demeter. La botella mágnum aporta al vino un tiempo de maduración adicional.
Nota de cata
Carácter
Sangiovese en su forma más pura y cristalina: Monica Larner, de Wine Advocate, calificó a Salicutti como el «Holy Grail of Sangiovese purity», y la Riserva del pago Teatro se considera la expresión elegante y de fina estructura de la casa. En boca, el vino se muestra esbelto, preciso y de una noble frescura: cereza oscura, violeta, un toque de hierbas secas y la línea de taninos de grano fino que distingue a los grandes Brunello. No es un vino ruidoso, sino uno que gana profundidad en la copa con paciencia y tiempo; en formato mágnum evoluciona de manera especialmente uniforme y con gran longevidad.
Terroir & origen
Teatro es el pago individual más pequeño y más alto de Podere Salicutti: un anfiteatro orientado al sur, a 500–520 metros de altitud, plantado con las cepas más antiguas de la finca, de 1994. El subsuelo se compone de marga calcárea de 60 a 80 millones de años: suelos de marga, como los que tanto gustan al Sangiovese. El clima mediterráneo de Montalcino, a unos 35 kilómetros del mar Tirreno, hace el resto. Salicutti fue en 1996 la primera bodega con certificación ecológica de la región; hoy se trabaja según las directrices de Demeter de forma biodinámica, concibiendo la tierra como un todo, con olivar, huerto, abejas y gallinas entre las hileras.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese puro; en Salicutti no crece nada más. Sabine y Felix Eichbauer, de Múnich y de la familia Tantris, practican lo que ellos llaman intensive gardening: se conoce cada cepa y cada racimo se selecciona a mano. El enólogo Gianni Fabbri vinifica con contención; el Brunello recibe la larga crianza en madera prescrita por la denominación, que le aporta firmeza y madurez sin ocultar el fruto. El resultado es un vino tinto seco de claridad intransigente: la precisión muniquesa se encuentra con la tradición toscana.
Maridaje
Un vino para la mesa toscana clásica: bistecca alla fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, pierna de cordero con romero o pecorino di Pienza curado. También con pato con cerezas o un sencillo risotto de setas demuestra por qué Montalcino figura entre las grandes direcciones de vino tinto de Italia. Conviene decantarlo generosamente: el mágnum merece compañía y una larga velada.
