Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 1500ml Magnum
El Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2022 en formato mágnum de Boris Champy muestra el lado fresco y elegante de uno de los pagos más prestigiosos de Borgoña. Marcado por una viticultura biodinámica sin concesiones, este Pinot Noir combina un terroir frío con una fruta roja de múltiples capas.
Delicados matices de fresas silvestres frescas, guindas y notas florales de violeta, sustentados por una mineralidad fría y pétrea.
Boca
En boca es jugoso y sedoso, con una estructura ácida viva, taninos finos y una fruta tensa y elegante.
Carácter
Sumamente elegante, fresco y de una profundidad impresionante: un clásico atemporal de Borgoña con gran potencial de guarda.
Maridaje
Excelente con codorniz asada, lomo de corzo asado rosado o risotto de setas.
A tener en cuenta
Parcela de primer nivel de Premier Cru, cultivada en la bodega certificada Demeter más antigua de Borgoña y embotellada en el generoso formato mágnum.
Nota de cata
Carácter
Este Pinot Noir muestra la firma de un auténtico intelectual de la viticultura. Boris Champy aporta a la copa una estructura fina y viva, sostenida por una notable vena de frescor. Con unos moderados 12,5 % vol., en la cálida añada 2022 el vino apuesta por completo por la elegancia y la facilidad de trago en lugar de por una extracción pesada. Además, el formato grande (mágnum, 1500ml) garantiza una crianza especialmente lenta y compleja.
Terroir & Origen
El prestigioso viñedo de Premier Cru Aux Coucherias en Beaune se beneficia del enfoque integral de la bodega. Como la finca certificada Demeter más antigua de Borgoña (desde 1984), el Domaine apuesta por una biodiversidad intacta, con setos y muros de piedra alrededor de los viñedos. Las condiciones microclimáticas más frescas y el cultivo respetuoso con la naturaleza confieren al vino de este origen una claridad ejemplar y un equilibrio natural.
Variedad de uva & Vinificación
Pinot Noir de pura cepa, elaborado con una intervención mínima en la bodega. Champy recurre a la fermentación espontánea con levaduras silvestres y extrae con suavidad para no encubrir la fruta filigrana de la variedad. El discreto uso de la madera deja que el protagonismo sea para la expresión del terroir. El resultado es un vino tinto seco extremadamente fino, de pureza artesanal.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato poco hecha, con el clásico Boeuf Bourguignon o con una tierna chuleta de ternera con colmenillas. También con aves finas o con Comté curado, este Premier Cru demuestra toda su categoría.
