Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum
El Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 de Boris Champy, un elegante Pinot Noir en formato mágnum, muestra la frescura fría y la compleja terrosidad de un viñedo histórico biodinámico de Borgoña.
Frutos del bosque frescos, frambuesas y cerezas jugosas, con un fondo de grava terrosa, hojas de otoño, delicadas notas de violeta y una sutil influencia de la madera
Boca
Esbelto, enérgico y jugoso, con una acidez fresca de agracejo, taninos sedosos y una estructura discretamente especiada
Carácter
Un Borgoña lleno de finura, de aire fresco y bien estructurado, con la tipicidad clásica de Beaune
Maridaje
Chuletillas de cordero sobre lentejas rojas especiadas, Pulled Pork Vindaloo o judías verdes estofadas con tomates Datterini
A tener en cuenta
Terroir único procedente de una ladera empinada aislada por árboles, con cepas de los años 1950, cultivada de forma biodinámica desde 1985 y embotellada en la generosa botella mágnum
Nota de cata
Color & aspecto
Presenta en la copa un rojo carmín bastante transparente.
Nariz
Un perfil fresco y terroso marca el bouquet. Notas de frambuesas, fresitas silvestres, cerezas maduras y ciruelas se encuentran con matices de grava, apuntes lácticos y un delicado aroma a violetas y hojarasca húmeda.
Boca
En boca, el Pinot Noir muestra la clara tipicidad de su denominación, con mucha frescura, energía y jugosidad. La fruta se apoya en agracejo, cerezas frescas y zumaque picante, con un fondo de notas maduras de tallo verde. El tanino se presenta sedoso, y la estructura, en la añada 2021, es esbelta y por ahora agradablemente austera.
Terroir & origen
La empinada parcela de Premier Cru Aux Coucherias, orientada al oeste, se encuentra cerca de Bouze-lès-Beaune. Está aislada por árboles y retama, y se caracteriza por una arcilla y caliza oscuras. Las zonas elevadas de la región ofrecen, en tiempos de cambio climático, una garantía natural de frescura.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro de viñas plantadas en la década de 1950 con alta densidad de plantación (10.000 cepas/ha). Debido a la añada fresca, Boris Champy empleó una elaborada estratificación: las uvas se despalillaron por completo, los raspones se sulfitaron por separado y se fermentaron en capas, como un milhojas. La crianza se realizó durante doce meses en barrica.
Maridaje
Marida de maravilla con carnes de sabor intenso y especiado, como chuletillas de cordero sobre lentejas rojas con orégano, comino y cúrcuma o Pulled Pork Vindaloo. También los platos vegetarianos, como las judías verdes estofadas con tomates datterini, cardamomo y ajo, se benefician de su fresca estructura ácida.
Particularidades
Embotellado en la imponente botella mágnum (1500ml), que confiere a la tensa añada 2021 un excelente potencial de guarda. El viñedo se cultiva de forma biodinámica desde 1985 y figura entre los ejemplos históricos más emblemáticos de la zona.
