A dos kilómetros del Mediterráneo y a quince de las Ramblas de Barcelona: ninguna otra bodega se acerca tanto a la capital de Cataluña. Alta Alella se encuentra enclavada en el parque natural de la Serralada de Marina, donde abejas, halcones y lagartijas viven entre las hileras de viñas. Josep Maria y Cristina Pujol-Busquets compraron en 1991 la finca asilvestrada de Can Genís y rescataron cepas de 60 años. Hoy sus hijas Mireia y Georgina dirigen la bodega en segunda generación, de forma ecológica desde el primer día.
≈ Plato: Tapas
En todos los vinos: 129 Vinos
Más sobre Alta Alella
Cava sin compromisos
El suelo granítico arenoso llamado Sauló marca los vinos de Alta Alella como ningún otro factor. Con acidez marcada, casi sin cal y con un drenaje perfecto, en él prospera a la perfección la autóctona Xarel·lo (aquí llamada Pansa Blanca). Los rendimientos se mantienen por debajo de los 6.000 kg por hectárea, y algunas parcelas producen aún menos. Lo que nace de ellas sabe a brisa marina salada y a creta molida: vinos espumosos de precisión cristalina.
El Mirgin Reserva Brut Nature encarna este estilo: completamente sin dosage, seco hasta la última gota. En 2006 Alta Alella fue todavía más lejos y produjo el primer Cava sin sulfitos añadidos de España, años antes de que el término vino natural existiera siquiera.
Vallcirera: un Grand Cru en el parque natural
En 1992 los Pujol-Busquets plantaron sus primeras cepas propias en el paraje Vallcirera. Tres décadas después es el único Paratge Qualificat ecológico de Cataluña, el equivalente español del Grand Cru, y además el único situado dentro de un espacio natural protegido. Las parcelas AX155 y AX160 se encuentran a 90 metros de altitud, orientadas al sureste, hacia el mar. Aquí crecen Pansa Blanca y Chardonnay codo con codo.
El Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera envejece 54 meses sobre las lías y se cierra con corcho natural en lugar de chapa corona. En 2019 obtuvo la máxima puntuación de todos los Cavas Paratge Qualificat en la Guía Peñín. Los críticos escriben: el más completo y complejo entre los Grands Crus del Cava.
Celler de les Aus: el lado radical
En 2012 Mireia fundó el proyecto Celler de les Aus, que debe su nombre a las aves (aus = pájaro en catalán) que anidan en el parque natural. Los vinos de esta línea prescinden de cualquier adición de sulfitos. El AUS Bruant Brut Nature baila salvaje y vivo en la copa, con notas de pera y levadura. El Bruant demuestra que también los vinos espumosos sin sulfitos añadidos pueden tener profundidad y longevidad.
Dulce plenitud
Además de los vinos espumosos, Alta Alella cultiva una especialidad singular: el Dolç Mataró. La uva Mataró (conocida en otros lugares como Mourvèdre) se elabora aquí como un vino dulce natural, sin encabezado, únicamente con el azúcar residual de bayas secadas. Chocolate, ciruelas maduras y un toque de romero: perfecto con queso azul o chocolate negro.
De las dos hectáreas originales se ha pasado hoy a 50. La inversión en nuevos viñedos continúa; pronto serán 90 hectáreas. La tradición de la casa Gramona puede ser más antigua, pero apenas hay una casa de Cava que combine una protección radical del medio ambiente con tanta coherencia como Alta Alella, a las puertas mismas de Barcelona.