Un Cava monovarietal de Mourvèdre procedente del suelo granítico de sauló, no lejos del Mediterráneo: 37 meses de crianza sobre lías, sin dosaje, seco y marcado por una elegancia suave.
15,13 €20,17 € / l
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Rosa salmón brillante con suaves reflejos anaranjados, burbuja uniforme y una espuma viva al servirse.
Nariz
Contenido y armonioso: el escaramujo en primer plano, junto con grosella roja, cereza dulce y fresa silvestre, una fina especia de pimienta de Jamaica, enebro y clavo, notas de hierbas verdes, así como almendra tostada, macadamia, masa madre y un toque de azahar.
Boca
Acidez suave y moderada y un carbónico de fina fusión; la fruta roja se une a las notas de frutos secos, redondo y accesible, con taninos delicados y amargos en el final que aportan grip e invitan a dar el siguiente sorbo.
Carácter
Un vino espumoso rosado encantador y de trazo fino: menos tensión ácida firme que equilibrio, textura sedosa y la interacción armoniosa de fruta, frutos secos y una especia sutil.
Maridaje
Tapas con jamón ibérico, gambas a la parrilla o tartar de salmón; también excelente con queso de cabra y platos de hierbas mediterráneas.
A tener en cuenta
Cava rosado monovarietal de Mourvèdre procedente del suelo arenoso de granito sauló, 37 meses sobre lías y completamente sin dosaje — de una bodega pionera que trabaja de forma ecológica desde el primer día y se encuentra a solo dos kilómetros del Mediterráneo.
Nota de cata
Color & aspecto
Rosa salmón luminoso con tenues reflejos anaranjados. El espumoso burbujea con viveza al principio y la perlage asciende de forma uniforme y fina en la copa.
Nariz
Contenida y sorprendentemente armónica: el escaramujo pasa a primer plano con la oxigenación, flanqueado por grosella roja, cereza dulce y fresa silvestre. A ello se suma una especiada compleja de pimienta de Jamaica, enebro y un fino rastro de clavo, con acentos verdes de hierba limón y tomillo limonero. Detrás, almendra tostada, macadamia y después notas panaderas de masa madre y corteza de pan: el legado de la larga crianza sobre lías, sin ninguna pesadez.
Boca
Suave, redondo, extraordinariamente accesible. La acidez resulta sorprendentemente moderada y el carbónico aporta una fina untuosidad y una textura sedosa. La fruta roja y los matices de frutos secos se entrelazan, sin que ningún componente se imponga. Quien busque aquí raza y una acidez tensa y marcada, buscará en vano: este rosado vive de equilibrio, encanto y elegancia.
Final
Unos taninos delicados aportan al final un contrapunto inteligente, dando agarre y estructura. La ligereza se mantiene hasta el último momento, y la copa se vacía más rápido de lo que uno piensa.
Terroir & origen
Alta Alella se encuentra en el parque natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del Mediterráneo: ninguna otra bodega llega más cerca de Barcelona. Las cepas arraigan en Sauló, un suelo granítico arenoso y meteorizado: de marcado carácter ácido, pobre en cal y con un drenaje ideal. Aquí se trabaja de forma ecológica desde el primer día, y los rendimientos se mantienen por debajo de 6.000 kg por hectárea.
Variedad & vinificación
Exclusivamente Mourvèdre, aquí llamada Mataró, una uva que Alta Alella cultiva también para una especialidad de vino dulce. La fermentación en botella se realizó sin adición de azúcar, y después el vino reposó 37 meses sobre las lías. Como Brut Nature prescinde por completo de licor de expedición: seco hasta la última gota, degollado poco antes del verano y, por tanto, actualmente en su faceta más fresca.
Maridaje
La fruta suave y el carácter especiado de frutos secos combinan con gambas al ajillo, pulpo a la parrilla, tartar de salmón o una paella de marisco. También con jamón ibérico y queso manchego joven resulta una delicia.
Particularidades
Un Cava rosado de una única variedad, cuya fortaleza no es la tensión, sino el equilibrio: fruta, matices de frutos secos y especias sutiles entretejidos en un todo, en uno de los enclaves más extraordinarios de España, en pleno espacio natural protegido a las puertas de Barcelona.
