Nota de cata
- Color y aspecto
- Helles Strohgelb mit silbrigem Rand und einer feinen, beständigen Perlage – präzise und einladend im Glas.
- Nariz
- Die Nase ist markant und klar definiert: Pink Grapefruit und grünes Kernobst treffen auf geröstete Salzmandeln und zarte Hefegebäcknoten. Darunter zieht sich eine unverkennbare Meeresbrise – jodig, salzig, fast wie gestoßene Austernschalen. Im Nachhall ein Hauch weißer Pfirsich. Komplex, aber nie überladen.
- Boca
- Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit cremigem Mousseux und einer Offenherzigkeit, die überrascht. Die Frucht – Zitrusschale, grüner Apfel, weiße Mandeln – wird von einer markanten Salinität und tiefer Mineralik in Schach gehalten. Die Säure ist präzise und belebend, die Textur schlank und fokussiert. Kein Gramm Restzucker, und doch kein Mangel an Genuss.
- Final
- Lang, kräutrig-nussig und von einer anhaltenden salzigen Mineralik geprägt. Der Abgang ist trocken, kühl und animierend – er verlangt nach dem nächsten Schluck.
- Terroir y origen
- Die Bodega Alta Alella liegt wenige Kilometer nördlich von Barcelona in der kleinen, küstennahen DO Alella. Die Weinberge erstrecken sich bis ans Mittelmeer auf sogenannten Sauló-Böden – ein lockeres, sandiges Granitgestein mit exzellenter Drainage. Dieses Terroir ist der Ursprung der profunden Mineralik und des mediterranen Charakters dieses Weines.
- Variedad y vinificación
- Reinsortiger Xarel·lo (lokal Pansa Blanca), die autochthone Seele des katalanischen Schaumweins. Nach Handlese und schonender Pressung wurde der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgte nach der traditionellen Methode mit mindestens 18 Monaten Hefelager. Abgefüllt ohne Dosage – kompromisslos als Brut Nature.
- Maridajes
- Ein idealer Begleiter zu Austern und Meeresfrüchten aller Art. Hervorragend zu Gambas al ajillo, gegrilltem Pulpo oder Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter. Auch zu Jamón ibérico und Manchego eine elegante Wahl – oder schlicht als Aperitif mit gesalzenen Mandeln.
- Particularidades
- Ein Cava, der seinen Ursprung nicht verleugnet: mediterran, salzig, präzise. Die Kombination aus Sauló-Terroir, reinsortiger Xarel·lo-Traube und konsequentem Verzicht auf Dosage macht den Mirgin Reserva zu einem der authentischsten Vertreter seiner Kategorie – weit entfernt vom industriellen Mainstream.
