Un vino dulce natural e intenso, elaborado con uvas catalanas de Mataró (Mourvèdre), que se embotella en media botella (375 ml) y, con sus aromas especiados y de frutas secas, se adentra en la categoría de los vinos de postre.
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Rojo cereza oscuro y brillante, con un centro denso y un borde claro.
Nariz
La variedad de especias propia de la época prenavideña (galletas speculoos, canela, anís estrellado y jengibre) se encuentra con frutas secas como pasas, dátiles, higos y ciruelas; detrás, frutos negros, frutos secos tostados y un toque de sotobosque.
Boca
Denso y concentrado, con una textura pegajosa, similar a la miel; una base fresca y una acidez fina marcan contrapuntos a la dulzura de la fruta y aportan una notable facilidad de trago.
Carácter
Opulento, especiado y complejo, y al mismo tiempo sorprendentemente fino: un vino suntuoso que, a pesar de su densidad, nunca resulta pesado.
Maridaje
Mousse de pan de especias con higos al oporto, Rumtopf con helado de vainilla Bourbon o foie gras de oca salteado con compota de albaricoque y nueces; también combinan de maravilla los quesos azules y el chocolate negro.
A tener en cuenta
Las cepas de Mataró crecen sobre suelo de granito arenoso (sauló) con vistas al Mediterráneo; el vino se obtiene sin encabezado, únicamente a partir del azúcar residual de bayas vendimiadas justo antes de pasificarse; tras seis meses de maceración en depósito de acero, una breve crianza en roble francés redondea el conjunto.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza oscuro y brillante, con un núcleo denso y un borde claro: concentrado y prometedor ya en la copa.
Nariz
Una cornucopia aromática que evoca las noches de invierno: speculoos, pan de especias, canela y anís estrellado, junto con frutos secos como pasas, dátiles, higos y ciruelas. Detrás, bayas oscuras –mora, cereza dulce, saúco–, un toque de jengibre, castañas asadas, enebro y pimienta negra. Denso como una compota de ciruelas, especiado como la idea de un vino caliente con especias.
Boca
Plenitud y concentración, pero sin pesadez: la fruta se adhiere especiada al paladar, y un fino hilo de acidez da contorno y sostén a la dulzura frutal. Textura como miel líquida, densa y compacta, y al mismo tiempo con una sorprendente facilidad de trago y finura.
Final
Largo y cálido, con un eco de frutos secos, especias y una nota sutilmente avellanada y de sotobosque.
Terroir & origen
Las cepas de Mataró arraigan en el Sauló, el suelo arenoso de granito de Alta Alella, en un anfiteatro natural con vistas al Mediterráneo, a dos kilómetros de distancia, a entre 150 y 300 metros de altitud. En pleno parque natural de la Serralada de Marina, a solo 15 kilómetros de Barcelona, cultivado de forma ecológica desde la fundación de la bodega en 1991.
Variedad & vinificación
Mataró, conocida en otros lugares como Mourvèdre o Monastrell. Las viñas conducidas en vaso se vendimian poco antes de que las bayas se pasifiquen, se seleccionan a mano y se despalillan. Seis meses de maceración en depósito de acero, prensado suave y después dos meses en roble francés. Sin encabezado: la dulzura procede únicamente de las uvas parcialmente pasificadas.
Maridaje
Clásico con queso azul o chocolate negro. Igualmente magnífico con mousse de pan de especias con higos al oporto, Rumtopf con helado de vainilla y bourbon o foie gras de oca con compota de albaricoque y nueces y brioche tostado.
Particularidades
La culminación dulce de una casa conocida sobre todo por sus Cavas sin concesiones. En formato de 375 ml, el tamaño ideal para cerrar una comida a dos: un vino que acompaña con igual solvencia el pase de quesos y el postre.
