Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AOC 2023

Descrizione del vino per Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AOC 2023 di Thomas Morey

Colore & Aspetto

Giallo limone brillante con una caratteristica sfumatura verde – un segno classico della posizione fresca e più elevata di questa parcella Premier Cru.

Naso

Cristallino e di straordinaria chiarezza. La posizione più fresca si manifesta in una fruttosità acerba: regina claudia, mela verde e limone dominano, accompagnati da sottili note di ananas. Una leggera riduzione conferisce profondità, mentre aromi discreti di crema e vaniglia indicano l’uso misurato del legno.

Palato

Qui si rivela la dualità tipica di questo vino: nonostante il carattere fresco e minerale, si presenta sorprendentemente rotondo e cremoso. La texture succosa si armonizza perfettamente con l’acidità piuttosto morbida tipica della vendemmia 2023, che tuttavia mantiene sufficiente vivacità. Un nucleo dolce di frutta a nocciolo matura è controbilanciato dalla tensione minerale – il terroir si fa sentire. La conclusione piccante sottolinea la qualità Premier Cru.

Finale

Notevolmente lungo con buona persistenza. La componente minerale si protrae a lungo, mentre la frutta si ritira elegantemente.

Terroir & Origine

Una rarità: solo 0,6 ettari di Premier Cru nella cru Le Puits, situata a sud-est sopra Saint-Aubin. Il nome rimanda a una fonte d’acqua sotterranea che rifornisce costantemente il vigneto. Il suolo calcareo, quasi bianco con abbondanti ciottoli plasma il carattere minerale. Piantato nel 2000 con Sélection Massale – diversità genetica invece di cloni.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay. Fermentazione spontanea in una combinazione di botte neutra e serbatoio, 20% legno nuovo. Fermentazione malolattica naturale, affinamento sui lieviti senza bâtonnage. Solforazione minimalista (max. 35 mg/l) solo negli ultimi sei mesi – un vino che conserva la sua autenticità.

Abbinamenti Consigliati

Capasante al burro, rombo al forno, vitello in salsa di panna, pollame in salsa di panna, Comté o Beaufort maturo.

Particolarità

Thomas Morey consiglia quattro anni di affinamento in bottiglia – un vino con vero potenziale evolutivo. Oltre a Morey, probabilmente solo Dominique Derain possiede parcelle in questa cru esclusiva.