Uno Chardonnay secco e certificato bio della Borgogna che, con i suoi delicati agrumi, la texture setosa e la vivace mineralità, rivela la firma elegante e precisa della tenuta.
75,01 €100,01 € / l
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Imbottigliatore: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro dalla luminosità brillante.
Aroma
Invitanti note agrumate, frutta a polpa bianca e a nocciolo, accompagnate da una fine roccia, delicate nuances di pasticceria e discreti accenni di legno e spezie.
Gusto
Elegante, succoso e denso, con un corpo preciso, un'acidità avvolgente, una mineralità vivace e una sapidità che fa venire l'acquolina in bocca nel finale.
Carattere
Rifinito ed energico – il vino più aperto e accessibile della linea Morey-Montrachet, rotondo e setoso ma dal profilo netto.
Abbinamenti
Compagno ideale per un filetto di sogliola alla griglia, pollame in una delicata salsa alla panna o un Comté stagionato.
Da sapere
Proveniente dalla parcella a maturazione precoce Les Houillères (selezione massale, impiantata nel 1989) su suolo argilloso-calcareo rosso; fermentazione spontanea, rinuncia al bâtonnage, solo circa il 20 % di legno nuovo e un massimo di 35 mg/l di zolfo – precisione certificata bio nel bicchiere.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro chiaro, luminoso, limpido e invitante nel bicchiere.
Naso
Finemente cesellato e brillante: agrumi, accompagnati da frutta a polpa bianca e a nocciolo come la pesca bianca. In sottofondo vibrano appena una discreta riduzione, un legno fine, delicate note speziate, roccia e un accenno di pasticceria.
Palato
Elegante, succoso e dalla densità rotonda e setosa, al contempo preciso come se fosse levigato. Un’acidità decisa incontra una mineralità viva e un legno sapientemente trattenuto. Il corpo è nettamente definito, l’energia di questo giovane Chassagne è quasi elettrizzante.
Finale
Sapido da far venire l’acquolina in bocca, lungo e teso — un finale che disegna a lungo il calcare del suolo.
Terroir e provenienza
Il vino proviene da nove parcelle, principalmente Les Houillères — impiantata nel 1989 con selezione massale — con quote di En Journoblot e di Premier Cru declassati. I profondi suoli argillo-calcarei bruno-rossastri e pianeggianti prolungano il celebre cru Les Enceignères sul crinale della collina. Poiché Les Houillères matura particolarmente presto, viene quasi sempre vendemmiata per prima.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, fermentato con lieviti indigeni — in parte in fusti neutri, in parte in vasca. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente, il vino resta sulle fecce senza alcun bâtonnage. La quota di legno nuovo si attesta intorno al 20 %; la solforosa viene aggiunta solo tardivamente e in dosi minime, mai oltre i 35 mg/l.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno splendido per le capesante su purè di cavolfiore, la sogliola in beurre blanc o le scaloppine di vitello al limone. Anche con un cremoso risotto ai finferli o con un Comté stagionato rappresenta una scelta di grande profondità.
Particolarità
Thomas Morey — decima generazione di vignaioli, certificato biologico dal 2017 — cura per il Domaine de la Romanée-Conti le vigne nel Montrachet. Questo vino Village mostra lo stesso gesto: precisione anziché opulenza, finezza anziché pienezza — ed è al momento il vino più aperto e accessibile della sua gamma di Chassagne.
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