Un Pinot Bianco invitante e succoso proveniente da Chassagne-Montrachet – il biglietto da visita ideale della tenuta d’eccellenza certificata bio, con frutta elegante e una fine speziatura del legno.
Imbottigliatore: Domaine Thomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro e limpido nel bicchiere.
Aroma
Frutta a polpa bianca matura e fresca e sapida incontra note agrumate, accompagnate da rovere discreto e un tocco di cannella.
Gusto
Succoso e vivace, con frutta elegante, fini agrumi, nuovamente un po’ di cannella e una tessitura delicata nel tipico stile preciso di Morey.
Carattere
Un Borgogna aperto e sensuale, dotato di tensione e finezza – un vino che fa venire subito voglia del sorso successivo.
Abbinamenti
Pollame in salsa chiara, pesce di mare come lucioperca o orata, oltre a formaggi di capra cremosi.
Da sapere
Affinamento certificato bio con fermentazione spontanea, nessun bâtonnage, solo circa il 20 % di legno nuovo e un massimo di 35 mg/l di zolfo – assemblato da Chassagne-Montrachet, dalla Côte Chalonnaise e dal Mâconnais.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro chiaro, limpido e luminoso nel bicchiere.
Naso
Un Borgogna aperto e invitante: frutta matura a polpa bianca incontra fresche e sapide note agrumate, accompagnate da un delicato sentore di legno e cannella. Succoso, sensuale, privo di qualsiasi spigolo riduttivo – un quadro olfattivo che crea subito vicinanza e al tempo stesso respira precisione borgognona.
Palato
In bocca si rivela la firma della maison: vivace e teso, con frutta elegante, fini agrumi e un uso del legno discretamente misurato. Tessitura fine, linea nitida, uno slancio che punta più alla tensione che all’ampiezza.
Finale
Pulito e fresco, con un ritorno agrumato e un accenno di spezie – un finale che asciuga il palato con precisione, senza pesantezza.
Terroir e origine
La base è costituita da parcelle a Chassagne-Montrachet, integrate da quote provenienti dal Mâconnais (10 %) e dalla Côte Chalonnaise (15 %). Thomas Morey, viticoltore di decima generazione e radicato a Chassagne dal 1643, coltiva i suoi vigneti con certificazione biologica – la sua competenza in vigna è così stimata che il Domaine de la Romanée-Conti gli affida viti nel leggendario Le Montrachet.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, fermentato con lieviti indigeni in botti neutre e vasca, con circa il 20 % di legno nuovo. La fermentazione malolattica avviene naturalmente, il vino resta sulle fecce senza bâtonnage; l’aggiunta di solfiti avviene solo tardivamente e in modo minimo (massimo 35 mg/l). Il risultato: una limpidezza di terroir autentica, anziché tecnica di cantina.
Abbinamenti gastronomici
Un vino quotidiano versatile: con lucioperca in salsa beurre blanc, capesante, pollo in salsa cremosa chiara o Comté giovane. Anche da solo, come aperitivo, è un vero piacere.
Particolarità
Morey si è deliberatamente distaccato dallo stile più opulento del padre Bernard e vinifica vini fini e precisi. Questo Bourgogne è il biglietto da visita ideale della maison: finezza borgognona a un prezzo d’ingresso accessibile, opera di un uomo a cui la DRC affida le sue viti più preziose.
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