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Una mucca adorna ogni etichetta. Da Meinklang è un programma: oltre 300 bovini Angus pascolano sui prati della famiglia Michlits e il loro letame concima i suoli. Nel punto più basso dell'Austria, a Pamhagen nel Burgenland, la grande famiglia gestisce una fattoria Demeter che intreccia viticoltura, allevamento e coltivazione di cereali.
Werner Michlits e sua moglie Angela producono vini che sanno di come dovrebbe essere l'agricoltura: fermentati spontaneamente e pieni di vita.
≈ Aroma: Ciliegia
In tutti i vini: 2865 Vini
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Dove i bovini pascolano tra i filari
Pamhagen si trova là dove l'Austria affonda geologicamente al punto più basso, e dove i fratelli Michlits dimostrano dal 2001 che la viticoltura può essere più di una monocoltura. Werner si occupa dei 30 ettari di vigneto, Hannes dei cereali, il più giovane dei bovini in Ungheria. I genitori? Instancabili, nel cuore di tutto. L'intera famiglia vive sotto lo stesso tetto con i figli, in una fattoria ristrutturata.
La certificazione Demeter qui non è un bollino, ma realtà vissuta: corna di mucca riempite di letame fermentato riposano nella terra per tutto l'inverno. Preparati a base di erbe, secondo gli insegnamenti di Rudolf Steiner, ridanno vita ai suoli. I bovini forniscono il concime, i cereali nutrono gli animali – un ciclo che si regge da sé da generazioni.
Uova di cemento e gravità
In cantina regna la pazienza. Werner lavora esclusivamente per gravità – niente pompe, niente fretta. Le uve finiscono in vasche di cemento a forma di uovo, la cui forma favorisce una circolazione naturale durante la fermentazione. Fermentati spontaneamente, senza solfiti aggiunti, senza chiarifiche, nascono qui vini come il Graupert Grauburgunder – un Grauburgunder lasciato a se stesso, ed è proprio per questo che ha un sapore così vivo.
Dal lago di Neusiedl al vulcano
Il paesaggio piatto di steppa intorno al lago di Neusiedl plasma i vitigni classici: Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt e Sankt Laurent. Ma i Michlits guardano oltre: sul versante ungherese, sulle pendici del vulcano spento Somló, coltivano Hárslevelü e Juhfark – vitigni da tempo dimenticati altrove.
Il Burgenlandweiß e il Burgenlandrot incarnano questa filosofia nella quotidianità: vini senza complicazioni, di facile beva, che hanno comunque profondità. Chi vuole scavare più a fondo trova nel Graupert Zweigelt un rosso che mostra che cosa accade quando si concede al vino tempo e quiete.
Una fattoria come organismo
Il nome dice tutto: “Mein” (mio) sta per la firma personale di Werner, “Klang” (suono) per l'armonia con la natura. Il motivo della mucca sulle etichette, disegnato dall'artista Nikolaus Eberstaller, simboleggia questo ciclo – è una delle immagini più azzeccate della biodinamica.
Angela e Werner non hanno costruito soltanto una fattoria, ma hanno fondato anche una scuola Waldorf nella regione. La filosofia antroposofica attraversa la loro vita, dall'aula alla vigna. Anche il Weingut Heinrich, a pochi chilometri di distanza nel Burgenland, lavora secondo principi biodinamici – la regione è diventata un hotspot per i vini vivi.
Dai wine bar di vini naturali di Parigi ai grandi ristoranti di Copenaghen: i vini di Meinklang si trovano nelle carte dove conta l'autenticità. Qui si assaggia che cosa può essere una fattoria quando viene pensata come un organismo vivente.