Imbottigliatore: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso porpora scuro con bordo violaceo e nucleo profondo e impenetrabile.
Aroma
Ciliegie nere selvatiche e prugne si incontrano con pepe nero, chiodi di garofano e pimento – spettinato, arruffato e pieno di energia.
Gusto
Frutta rossa succosa, sostenuta da un’acidità fresca e da un tocco di acidità volatile per quel certo carattere funky; a ciò si aggiungono tannini giovani e austeri e una nota speziata di sambuco e foglia di ribes.
Carattere
Un vino rosso schietto e vibrante, dalla grande beva e profondità – selvatico, fresco e ricco di personalità, lontano da ogni levigatura.
Abbinamenti
Salsiccia al finocchio, sarde alla griglia con sale grosso e semi di finocchio oppure crostini con barbabietola rossa marinata.
Da sapere
Le viti non vengono potate e regolano autonomamente la propria resa – ne derivano acini piccoli con un’intensa aromaticità ed estratto. Il nome “Graupert” nel dialetto del Burgenland descrive il vigneto arruffato e rigoglioso. Certificato Demeter, fermentazione spontanea e vinificazione per gravità in uovo di cemento.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso porpora scuro con bordo violaceo e un nucleo profondo, quasi impenetrabile – un vino che rivela già nel calice la sua origine selvaggia.
Naso
Indomito e vitale: ciliegie scure e prugne, accompagnate da un mix speziato di pepe nero, chiodi di garofano e pimento. Un po’ ruvido, un po’ impetuoso – esattamente come deve essere.
Palato
Succoso e diretto, con frutta rossa brillante, acidità fresca e una sottile nota animale. I tannini sono giovani e leggermente grezzi, ma conferiscono al vino struttura e sostegno. Note di sambuco e foglia di ribes aggiungono un tocco verde e austero. Non è un vino da meditazione, ma un vino da bere.
Finale
Austero e succoso al tempo stesso, con una nota leggermente volatile che stimola la beva anziché disturbarla. Il calice si svuota più in fretta di quanto si pensi.
Terroir e origine
Pamhagen nel Seewinkel, il punto più basso dell’Austria, dove il paesaggio pianeggiante della steppa intorno al lago di Neusiedl plasma lo Zweigelt. Qui la famiglia Michlits gestisce un’azienda agricola Demeter che intreccia viticoltura, allevamento e cerealicoltura in un ciclo chiuso. Oltre 300 bovini Angus forniscono il concime per i terreni.
Vitigno e vinificazione
Uno Zweigelt come raramente se ne incontrano: le viti non vengono potate e regolano autonomamente la propria resa. Ne derivano numerosi grappoli dagli acini piccoli, con meno mosto ma maggiore aroma, estratto e complessità. Il vigneto appare di conseguenza arruffato – “Graupert” è il termine usato nel dialetto locale. In cantina Werner Michlits lavora esclusivamente per gravità, senza pompe. La fermentazione avviene in modo spontaneo in tini di cemento a forma d’uovo, la cui conformazione favorisce una circolazione naturale.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per un piacere senza complicazioni: la salsiccia al finocchio si sposa perfettamente, così come le sardine alla griglia con sale grosso e semi di finocchio. Ottima scelta anche con crostini alla barbabietola marinata.
Particolarità
Il Graupert è un vino lasciato a sé stesso – ed è proprio per questo che risulta così vivo. Nessuna potatura, nessuna fretta, nessun artificio. Il motivo della mucca sull’etichetta è molto più di una decorazione: rappresenta il ciclo biodinamico che la famiglia Michlits vive da anni.
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