Imbottigliatore: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Affascinante rosa salmone con riflessi aranciati e sfumature argentate verso il bordo del bicchiere.
Aroma
Complesso e mutevole, con note di mele succose, pompelmo rosa, frutto della passione e rabarbaro, accompagnate da erbe aromatiche, vaniglia, foglia di cassis, miele di bosco e zenzero fresco.
Gusto
Puro e succoso, con un’acidità rinfrescante, tannini fini e una sapidità umami che rende il vino stimolante e focalizzato.
Carattere
Selvaggio, puro e pieno di vita – un vino che rifiuta ogni etichetta e invita alla scoperta grazie alla sua complessità e tensione.
Abbinamenti
Si sposa magnificamente con piatti asiatici allo zenzero e citronella, salmone alla griglia o una selezione di formaggi a pasta dura stagionati.
Da sapere
Il nome “Graupert” significa “selvatico e spettinato” – le viti crescono completamente non potate. Una lunga macerazione sulle bucce, una vinificazione puristica e l’imbottigliamento senza filtrazione fanno di questo vino certificato Demeter un’autentica esperienza di vino naturale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un insolito rosa salmone con riflessi aranciati e sfumature argentate verso il bordo del bicchiere. La leggera torbidità rivela: questo vino non è stato filtrato.
Naso
Un vino che sfugge a qualsiasi classificazione. Mele succose, pompelmo rosa e frutto della passione si librano su note di rabarbaro e fiori profumati. Al di sotto si intrecciano erbe aromatiche, un tocco di vaniglia e delicati accenni di foglia di cassis, miele di bosco e zenzero fresco. Il profilo aromatico si trasforma continuamente nel bicchiere: ogni roteazione svela una nuova sfaccettatura.
Palato
Puro e schietto, con frutto succoso e acidità rinfrescante. Le fini note tanniche – risultato di una prolungata macerazione sulle bucce – conferiscono struttura e profondità. Un tocco sapido, quasi umami, rende il vino al contempo stimolante e focalizzato.
Finale
Lungo e preciso, con una persistente freschezza salina. La sottile trama tannica rimane percepibile senza risultare dominante.
Terroir e origine
Pamhagen, nel punto più basso dell’Austria, dove il paesaggio pianeggiante di steppa intorno al Neusiedler See caratterizza il clima. Qui, nella regione del Burgenland al confine con l’Ungheria, la famiglia Michlits gestisce un’azienda agricola Demeter che integra viticoltura, allevamento e cerealicoltura. Oltre 300 bovini Angus forniscono il concime per i terreni.
Vitigno e vinificazione
Grauburgunder (Pinot Gris), lasciato a sé stesso. “Graupert” nel dialetto del Burgenland significa “selvatico e spettinato” – proprio come il vigneto in cui le viti crescono completamente non potate. Prolungata macerazione sulle bucce, vinificato in modo puristico, imbottigliato non filtrato. In cantina Werner Michlits lavora esclusivamente per gravità; la fermentazione avviene spontaneamente in uova di cemento.
Abbinamenti gastronomici
La struttura sapida e i tannini raffinati lo rendono un vino versatile da abbinare al cibo: salmerino affumicato, curry tailandese rosso, cavolfiore arrostito con tahini o Comté. Anche con confit d’anatra o piatti ai funghi rappresenta una scelta intrigante.
Particolarità
Un Grauburgunder che dimostra cosa accade quando si lasciano crescere le viti allo stato selvatico e si concede tempo al vino. Il motivo della mucca sull’etichetta simboleggia il ciclo chiuso dell’azienda: i bovini fertilizzano i terreni in cui affondano le radici queste uve. Decantarlo ne esalta le qualità.
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