"Abend" Edition 2

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Tief gedecktes Granatrot, im Kern beinahe Schwarz.

Nase

Ein fulminantes Bukett aus dunkler Frucht und ätherischer Würze. Im Vordergrund stehen Brombeere, Maulbeere und schwarze Johannisbeere, unterlegt von tiefen Noten wie Lakritz, Teer, Kaffee und schwarzem Pfeffer. Kräutrige Nuancen von wilder Minze, Rosmarin und Thymian treffen auf dunkle Blüten und getrocknete Rosenblätter.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein saftiges, intensives Spiel: Zarte Fruchtsüße trifft auf anregende Säure und ein würziges Gerbstoffgerüst. Eine spürbare Mineralität zieht über die Zunge. Trotz seiner beachtlichen Dichte überzeugt der Wein durch eine leichtfüßige Eleganz – echte Kraft ohne unnötige Schwere bei moderaten 12,5 % Vol.

Terroir & Herkunft

Geerntet im burgenländischen Pamhagen, am tiefsten Punkt Österreichs nahe dem Neusiedler See. Der Hof der Familie Michlits wird als Demeter-zertifizierter Organismus geführt, bei dem Viehzucht, Getreideanbau und Weinbau nahtlos ineinandergreifen.

Rebsorte & Vinifikation

Sortenreiner Cabernet Franc. Im Keller setzt Werner Michlits auf spontane Gärung und eine 45-tägige Ganztrauben-Maischestandzeit. Die Verarbeitung erfolgt schonend mittels Schwerkraft.

Speiseempfehlungen

Exzellent zu gebratenem Hase mit Kaffeekruste und Beeren-Sauce, serviert mit Selleriepüree. Passt ebenso hervorragend zu Schweinebauch in Bourbon-Marinade mit gerösteten Kartoffeln oder einer cremig-würzigen Kastaniensuppe mit Rosmarin-Saté.

Besonderheiten

Beeindruckt durch das Zusammenspiel aus der langen Maischestandzeit der ganzen Trauben und einer atemberaubenden Frische, die den lebendigen Demeter-Kreislauf des Hofes spürbar macht.