Cuvée Constance 2016 500ml

Descrizione del vino Cuvée Constance 2016 500ml di Huet

Colore e aspetto

Ambra dorata luminosa – un calice di luce liquida che rivela già alla vista come qui non ci si trovi di fronte a una dolcezza ordinaria.

Naso

Un vero fuoco d’artificio: miele ricco e arancia candita incontrano cassis, rabarbaro e frutto della passione. A ogni respiro il quadro olfattivo si trasforma – Earl Grey, cardamomo e galanga fanno il loro ingresso, accompagnati dal fresco contrappunto di melissa, ortica e foglia di cassis. Lo Chenin Blanc nella sua veste forse più affascinante.

Palato

Vellutato e complesso, il vino avvolge la lingua, ma la dolcezza travolgente racchiude in sé una freschezza seducente. Il centro bocca è potente e minerale-salino, con una beva resa estremamente stimolante da un’acidità vibrante e tannini fini. Un elisir che invita tanto al piacere quanto alla riflessione.

Finale

Lungo e coinvolgente – la tensione tra dolcezza e acidità risuona per minuti, senza chiedere pause, ma anzi sollecitando il prossimo sorso.

Terroir e origine

Vouvray, Première Côte sulla Loira: dal 1928 la Domaine Huet lavora su tre grandi cru – Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg – caratterizzati da calcare e argilla. Gaston Huet introdusse la biodinamica già alla fine degli anni Ottanta; dal 1993 l’azienda è certificata Demeter. Sotto i vigneti si estendono profonde gallerie scavate nel tufo, utilizzate come cantine naturali.

Vitigno e vinificazione

100% Chenin Blanc – qui definito «il vitigno del chiaro di luna». La Cuvée Constance nasce solo nelle annate eccezionali, quando la muffa nobile (Botrytis) concentra gli acini; imbottigliata dal 1989 nelle annate straordinarie, in formato mezza bottiglia con 11,5% vol.. Se la Botrytis si sviluppa dipende esclusivamente dal clima, non dal vignaiolo. Dal 2020 la responsabilità dei vini è affidata al maestro di cantina Benjamin Joliveau.

Abbinamenti gastronomici

Un vino per una cucina creativa: insalata di pompelmo piccante con basilico thailandese e anacardi tostati, l’opulenza di una crème brûlée al foie gras con gelato al cassis e barbabietola, oppure semplicemente una crostata meringata al rabarbaro con menta fresca.

Particolarità

Regolarmente annoverato tra i più grandi vini dolci al mondo – dotato di un potenziale di invecchiamento gigantesco: migliore tra dieci anni rispetto a oggi, e ancora superiore tra trent’anni. Un pezzo da collezione in bottiglia da 500 ml che già ora fa sognare.