Eau de Vie de Vin 1996 500ml

Description de vin pour Eau de Vie de Vin 1996 500ml de Domaine Zind-Humbrecht

Caractère

Cette rareté n’est pas un vin au sens classique du terme, mais une eau-de-vie de vin – une eau de vie issue de vin distillé. Avec un titre alcoométrique de 62%, ce millésime 1996 représente la maîtrise artisanale de Domaine Zind-Humbrecht, qui dépasse largement ses vins mondialement célèbres. Le long vieillissement depuis le milieu des années 1990 confère à ce distillat une complexité et une finesse exceptionnelles, typiques des eaux de vie de haute qualité d’Alsace.

Terroir & Origine

L‘Alsace est réputée non seulement pour ses vins Grand Cru, mais aussi pour une tradition de distillation vieille de plusieurs siècles. Domaine Zind-Humbrecht, établie depuis des générations à Turckheim et pionnière de la viticulture biodynamique, applique la même philosophie à ses distillats : respect de la matière première et qualité sans compromis. Les terroirs minéraux d’Alsace – du calcaire au granit en passant par les roches volcaniques – caractérisent également les vins de base destinés à ces distillats.

Cépage & Vinification

L’assemblage exact des cépages n’est pas spécifié, mais Zind-Humbrecht utilise traditionnellement pour ses eaux de vie des vins de base de haute qualité issus de son propre domaine. La distillation se fait en petites séries, seule la partie cœur du distillat étant utilisée. Le vieillissement ultérieur pendant plus de deux décennies en récipients neutres préserve la pureté et la clarté du distillat, tandis que les arômes s’harmonisent et s’affinent.

Accords mets-vins

En tant que distillat à haut titre alcoométrique, cette eau de vie convient parfaitement comme digestif après un repas copieux. De manière classiquement alsacienne, elle s’accorde avec du chocolat noir ou des pâtisseries aux noix. En gastronomie raffinée, elle est également servie avec du fromage bleu ou des fromages à pâte dure corsés. Alternativement, elle peut servir de base à des cocktails exceptionnels ou être dégustée simplement pure à température ambiante en petites gorgées.