Eau de Vie de Vin 1996 500ml

Description du vin pour Eau de Vie de Vin 1996 500ml de Domaine Zind-Humbrecht

Caractère

Ce n’est pas un vin au sens classique – mais une Eau de Vie de Vin, un eau-de-vie de vin distillée qui incarne la philosophie artisanale de Domaine Zind-Humbrecht sous sa forme la plus concentrée. Avec 62 % Vol. d’alcool, cette rareté du millésime 1996 est un témoignage silencieux de l’art de la distillation alsacienne : limpide, sans compromis et d’une intensité qui ne révèle sa véritable profondeur que par des décennies de vieillissement en bouteille. L’embouteillage de 500 ml souligne le caractère exclusif et artisanal de ce distillat extraordinaire.

Terroir & Origine

L’Alsace est une région caractérisée, comme peu d’autres en France, par une diversité géologique exceptionnelle – granit, calcaire, schiste et loess se succèdent sur un espace très restreint. Domaine Zind-Humbrecht, dirigé par Olivier Humbrecht MW, l’un des plus conséquents défenseurs de la viticulture biodynamique en Europe, puise depuis des générations dans cette richesse de terroir. Le millésime 1996 en Alsace a été marqué par une maturation fraîche et structurée – des fondations importantes aussi pour un distillat de haute qualité.

Cépage & Vinification

Le cépage exact n’est pas indiqué, mais dans le contexte de Zind-Humbrecht, il est probable qu’il s’agisse de l’un des cépages alsaciens classiques – possiblement Pinot Blanc ou une cuvée de raisins vinifiés. Une Eau de Vie de Vin est créée par la distillation de vin fermenté et se distingue de l’eau-de-vie de marc par son aromatique plus fine et plus fruitée. Le degré d’alcool élevé de 62 % Vol. indique un embouteillage sans dilution – une expression d’un savoir-faire sans compromis.

Accords mets-vins

Un distillat de cette classe demande du silence et de la concentration – mieux dégusté pur et à température ambiante. Comme accompagnement, nous recommandons le chocolat noir, le fromage affiné comme le Comté ou le Bergkäse, ou simplement une soirée tranquille après un long repas. Ce n’est pas un digestif pour tous les jours – mais un moment.