Silvaner Sekt Brut Nature 2019

L'histoire commence en 2018 dans l'ancien domaine viticole historique Wilh. Meuschel, qui, faute de successeur, est désormais dirigé par Markus Heid, lui-même viticulteur bio VDP du Wurtemberg, et Lukas Herrmann. Le nom est dérivé du monopole de Kitzingen "Wilhemsberg". Markus Heid, est le directeur officiel et Lukas Herrmann est le chef d'exploitation et la force motrice sur place. Ce jeune diplômé de Heidelberg a travaillé quelques années en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et au Portugal et a désormais le mal du pays. Dès le début, ils ont misé sur une exploitation écologique du vignoble et ont renoncé à tout ce qui n'était pas nécessaire, aussi bien dans le vignoble que dans la cave. Dans les immenses caves souterraines à deux étages, ils fermentent et stockent spontanément avec beaucoup de sensibilité dans du bois en grande partie usagé. C'est ici que naissent des vins bruts et honnêtes, en particulier le sylvaner, sans fruit artificiel, mais avec de la profondeur et malgré tout une buvabilité juteuse.