Silvaner Sekt Brut Nature 2019

La storia inizia nel 2018 nell'ex cantina storica Wilh. Meuschel, oggi gestita da Markus Heid, anch'egli viticoltore biologico VDP del Württemberg, e Lukas Herrmann per mancanza di successori. Il nome deriva dal monopolio di Kitzingen "Wilhemsberg". Markus Heid è l'amministratore delegato ufficiale e Lukas Herrmann è il direttore operativo e la forza trainante in loco. Il giovane di Heidelberg ha lavorato per diversi anni in Nuova Zelanda, Sudafrica e Portogallo e ora ha nostalgia di casa. Fin dall'inizio, i due si sono concentrati sulla coltivazione biologica del vigneto, rinunciando a tutto ciò che è superfluo, sia lì che in cantina. Nelle enormi cantine sotterranee a due piani, i vini vengono fermentati e conservati spontaneamente con grande sensibilità in legni prevalentemente usati. Qui si producono vini onesti e senza fronzoli, soprattutto Sylvaner, senza frutta artificiale, ma con profondità e una succosa bevibilità.