Weisser Burgunder « Zeitspiel 3 » Spätfüllung 2022 3000ml Doppel-Magnum

Description de vin pour Pinot Blanc « Zeitspiel 3 » Tirage Tardif 2022 3000ml Double-Magnum de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux aux reflets verts brillants – clair et traversé d’une luminosité intérieure.

Nez

Un attaque silencieuse, contemplative et multifacette. D’abord des agrumes frais – pamplemousse, pomelo, mandarine –, précis et sans sucrosité. Puis s’ouvre la pêche blanche, la poire Nashi et une touche de melon Cantaloupe, toujours portés par une transparence aérienne. Un tissage herbacé et épicé de citronnelle, menthe, cerfeuil et thym citron confère au bouquet une tranquillité presque méditative. Avec l’aération, s’ajoutent les graines de fenouil et l’anis ; un fin voile de levure enveloppe l’ensemble et apporte de la profondeur.

Palais

Vibrant, tendu, électrique. L’acidité est cristalline et prolonge le vin en longueur impressionnante – aucune dureté, seulement une précision vivifiante. Une fine structure phénolique assure la prise et le rythme. Avec l’aération se déploie un moelleux crémeux discret issu du long élevage sur lies, qui apporte de la chaleur sans briser l’élan. Des échos subtils de poire, bergamote et zeste de citron vert restent atmosphériques en arrière-plan – le vin s’exprime surtout par la texture et l’énergie.

Finale

Longue, saline, méditative. Le vin persiste pendant des minutes – non pas par la fruit, mais par la structure et la tension minérale. Avec l’aération croissante, des notes noisettées de croûte de pain frais deviennent perceptibles, accompagnées de menthe, fenouil et anis délicat. Une finale qui repose en elle-même tout en vibrant.

Terroir & Origine

Les raisins poussent sur des sols calcaires arides de Styrie du Sud – l’un des terroirs de vin blanc les plus précis d’Europe centrale. La tension minérale et l’aromatique fraîche sont l’expression directe de cette provenance.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc, fermenté en grands fûts de chêne de Styrie. Dégradation biologique de l’acidité par fermentation malolactique. Ensuite trois ans d’élevage sur lies – d’abord en fût de bois, puis en cuve inox. Un tirage tardif dans l’imposant format Double-Magnum (3,0 litres), qui confère au vin un potentiel de vieillissement supplémentaire.

Accords mets-vins

Idéal avec un Comté affiné ou un fromage de montagne, des ris de veau au beurre d’herbes, un filet de sandre sur velouté de fenouil ou un classique Tafelspitz viennois. Également un moment privilégié en grand apéritif avec truffe blanche ou fine terrine.

Particularités

Un tirage spécial exclusif pour Vinaturel. Le « Zeitspiel » du nom est un programme : trois ans de patience, chêne de Styrie, sols calcaires arides – un Pinot Blanc qui conçoit la lenteur comme une philosophie et trouve sa forme achevée dans la maturation du grand format de bouteille. 12,0 % d’alcool – léger, mais loin d’être un poids plume.