Weisser Burgunder « Mandelberg » GG 2021

Informations sur le vin
Dans le sud-ouest pittoresque de Birkweiler, à un jet de pierre du Kastanienbusch, se trouve le Mandelberg. Les vignobles sélectionnés pour ce vin particulier trônent à environ 250 mètres d'altitude, exposés dans une direction sud-est optimale. Le plan géologique unique de cette région ressemble à une palette colorée de grès rouge, de calcaire coquillier et de keuper, témoins visibles de l'époque du permien et du trias. La part de calcaire coquillier, enrichie d'argile, offre surtout à nos pinots blancs une scène privilégiée et séduit par un peu plus de profondeur que d'autres orientations similaires, comme Im Sonnenschein par exemple. La patiente maturation de ce vin se fait exclusivement en fûts d'acier inoxydable après un pressurage lent et une fermentation spontanée.

Couleur
Un jaune paille lumineux qui s'étend du spectre clair au spectre moyen.

Nez
Comme une porte ouverte, le Pinot Blanc Mandelberg GG 2021 nous invite avec un bouquet d'arômes de fruits locaux et tropicaux et les décore d'une crème onctueuse. C'est une noble symbiose de pêches blanches, d'un soupçon de papaye et de mangue, qui dansent avec un parfum d'herbes et un brouillard de levure, le tout posé sur un lit de poudre de roche. Le fruit n'est jamais envahissant, mais particulièrement fin et raffiné.

La bouche
Au premier abord, nous nous réjouissons de sa structure juteuse et soyeuse et nous pourrions supposer une agréable douceur fruitée. Mais à peine s'est-il complètement déployé que le vin nous surprend par une explosion de force, de largeur, de profondeur et de complexité, avant de nous tenir le palais dans une finale sèche comme la poussière, avec une minéralité calcaire, une pincée de sel et une prise phénolique. Il est certain que ce vin n'en est qu'au début de son long parcours de développement et qu'il recèle un énorme potentiel.

Accords mets-vins
- Couscous perlé servi avec des amandes grillées, des raisins secs et du citron vert frais
- Tartare de veau garni de maïs, coriandre et poivre blanc de Tellicherry
- Esturgeon cuit à la vapeur et grillé, accompagné d'aubergines rôties, de poires et de beurre au cresson de fontaine.