Le Weissburgunder "Mandelberg" GG 2023 du domaine Ökonomierat Rebholz réunit l'élégance pure du terroir de calcaire coquillier du Palatinat à une structure fruitée juteuse et charmante.
Fruits à noyau mûrs, amandes et une touche de papaye tropicale, complétés par des notes fraîches d'agrumes, des herbes aromatiques, du lemon curd et une minéralité pierreuse.
Bouche
Ample en bouche et juteux, avec une fine douceur d'extrait, une texture soyeuse, une acidité vive ainsi qu'un grip perceptible et une salinité minérale.
Caractère
Excellente balance, complexe et tout en finesse – plus puissant et plus crémeux dans son expression que les autres Große Gewächse du domaine, mais toujours cristallin dans son style.
Accords
Turbot poêlé au beurre citronné, fricassée de veau crémeuse ou noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées.
À noter
Une expérience de terroir pur grâce à l'élevage en cuve inox sans influence du bois ; vignes cultivées sur le calcaire coquillier argileux du Mandelberg selon les principes biodynamiques de la famille de vignerons.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune paille clair avec un délicat reflet vert dans le verre.
Nez
Au nez, le Mandelberg se présente comme le pendant plus crémeux et d’apparence plus mûre du cru Im Sonnenschein. Outre des fruits à noyau bien mûrs, on perçoit des nuances exotiques de papaye, soutenues par de subtils accents d’agrumes tout en finesse, des herbes fraîches et une minéralité de pierre mouillée.
Palais
En bouche, ce Pinot Blanc se révèle ample et juteux, doté d’une texture soyeuse. La matière fruitée dense de fruits à pépins et à noyau s’allie à des notes de lemon curd et à une fine douceur d’extrait. Malgré son moelleux, le vin reste extrêmement précis : une trame acide fraîche, un grip marqué et une minéralité saline bien définie assurent rythme et tension constante.
Terroir et origine
Le Mandelberg se situe près de Birkweiler, dans le Palatinat, à environ 250 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées sur un versant est protégé du vent et de la pluie. Géologiquement, le Mandelberg est marqué par un calcaire coquillier traversé d’argile, vieux d’environ 240 millions d’années, qui confère au Weissburgunder sa substance caractéristique.
Cépage et vinification
La famille de vignerons Rebholz vinifie ce vin en monocépage de Pinot Blanc selon les principes de l’agriculture biodynamique (respekt-BIODYN). Après un pressurage lent, la fermentation spontanée s’effectue en cuve inox. L’usage du bois est délibérément écarté afin de mettre en valeur la typicité pure et authentique du cépage.
Accords mets-vins
Un partenaire remarquable pour un turbot poêlé au beurre citron-câpres, des ris de veau à la sauce aux morilles ou un crémeux risotto aux fruits de mer.
Particularités
Ce vin élevé parfaitement sec réunit la clarté sans compromis de la maison Rebholz à l’élégance puissante d’un grand cru de calcaire coquillier du Palatinat – une expression non filtrée, totalement exempte de concessions stylistiques.
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